Mì Ý sốt ma bà đậu phụ cay thơm với tương doubanjiang
Món mì kết hợp phong cách Á - Âu, hoàn thành bằng cách trộn mì Ý đã luộc với sốt đậu phụ ma bà cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì Ý biến tấu thơm ngon đậm đà nhờ thịt băm và rau củ xào cùng sốt tương đậu cay doubanjiang. Sốt sánh đặc quyện đều vào từng sợi mì luộc, rất thích hợp cho một bữa ăn đơn giản mà tròn vị.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo băm (hoặc thịt bò)100 g
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa) (hoặc hành lá 3 nhánh)1/3 cây
- Hành tây2 lá
- Mì spaghetti200 g
- Dầu ớt2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước bột khoai tây1.5 muỗng canh
Ướp thịt
- Nước tương1 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Sốt đậu phụ ma bà
- Tương đậu cay doubanjiang1.5 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 cốc
- Nếu không có tương đậu cay doubanjiang, bạn có thể trộn doenjang bán sẵn và gochujang theo tỉ lệ bằng nhau để dùng thay thế.
- Nếu nấu cho trẻ em hoặc người không ăn được cay, không cần cho ớt xanh cay Cheongyang mà hãy thay bằng ớt chuông.
- Tiêu chuẩn 1 phần ăn là 80 g mì, nếu muốn ăn nhiều hơn thì dùng 100 g.
Cách làm
1. Thịt thái nhỏ hoặc băm nhỏ rồi ướp sơ gia vị. Các loại rau củ cũng thái nhỏ tương tự.
2. Pha sẵn nước sốt theo định lượng từ trước thì khi nấu sẽ tiện hơn.
Nếu không có tương đậu cay doubanjiang, bạn có thể trộn doenjang (tương đậu Hàn Quốc) và gochujang (tương ớt Hàn Quốc) theo tỉ lệ bằng nhau.
Độ mặn được nêm bằng nước tương hoặc tương doubanjiang nên hãy gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn.
3. Đun nóng chảo, cho dầu ớt vào rồi phi thơm tỏi băm trên lửa lớn.
4. Cho thịt vào xào đến khi thịt chuyển sang màu trắng chín.
Cách làm dầu ớt xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140040800941
5. Cho hành tây, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ vào xào sơ.
(Nếu nấu cho trẻ em hoặc người không ăn được cay, không cần cho ớt Cheongyang mà hãy thay bằng ớt chuông.)
6. Đổ phần nước sốt đã pha vào.
7. Khi sốt bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa rồi cho nước bột khoai tây vào, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
Khoảng 1.5 muỗng canh nước bột khoai tây là độ sánh vừa vặn. Nếu đặc quá thì khi ăn mì Ý sẽ bị khô, mất đi độ mềm mướt.
8. Cuối cùng, cho hành boa rô vào, rưới thêm dầu mè rồi tắt bếp.
10
9. Mì spaghetti luộc trong nước sôi trong 10 phút là được. (Tiêu chuẩn 1 phần ăn là 80 g mì, nếu muốn ăn nhiều thì dùng 100 g)
10. Mì chín chỉ cần vớt ra để ráo nước, không cần xả lại.
11
12
11. Cho mì spaghetti vào phần sốt.
12. Trộn đều rồi gắp ra đĩa thưởng thức.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể rắc thêm phô mai bột Parmesan lên mì Ý khi ăn.
Mình thì rắc mè rang giã thơm bùi để hoàn thành món ăn.
Mẹo của Ppunwife
- Tương doubanjiang là một loại tương đậu kiểu Trung Hoa được lên men cùng với ớt khô. Thay vì dùng doubanjiang, bạn có thể trộn doenjang và gochujang của Hàn Quốc để nấu.
- Khoảng 1.5 muỗng canh nước bột khoai tây là độ sánh vừa vặn. Nếu đặc quá thì khi ăn mì Ý sẽ bị khô, mất đi độ mềm mướt.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể rắc phô mai bột Parmesan lên mì để thưởng thức. Mình thì rắc thêm mè rang giã bùi bùi để hoàn thành món ăn.
Câu hỏi thường gặp
Khi không có tương doubanjiang thì làm thế nào?
Bạn có thể trộn doenjang bán sẵn và gochujang theo tỉ lệ bằng nhau 1:1 để thay thế.
Muốn nấu cho trẻ con ăn cùng thì điều chỉnh độ cay ra sao?
Bạn có thể bỏ ớt xanh cay Cheongyang và thay bằng ớt chuông để món ăn không bị cay.
Mì spaghetti sau khi luộc có cần xả qua nước lạnh không?
Chỉ cần vớt ra để ráo nước và không cần xả lại, sau đó cho thẳng vào sốt để trộn đều.
Độ sánh của sốt nên ở mức nào là vừa?
Nếu cho quá nhiều nước bột khoai tây sốt sẽ bị đặc cứng khiến mì mất độ mềm mướt, vì vậy chỉ cần làm sốt sền sệt vừa phải là ngon nhất.
