Đậu phụ Ma Bà siêu đơn giản thêm vị cay từ ớt Cheongyang
Món ăn một đĩa với đậu phụ chần và thịt heo kho cùng sốt doubanjiang đậm đà, rất thích hợp để rưới lên cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn một đĩa tuyệt ngon để chan lên cơm, với đậu phụ cắt hạt lựu và thịt heo rim cùng sốt doubanjiang cay đậm đà. Thêm ớt xanh cay Cheongyang giúp dậy vị cay thơm hấp dẫn, kết hợp nước bột khoai tây để tạo độ sánh mịn. Các bước chế biến đơn giản, rất thích hợp làm món mặn ăn cơm hoặc làm cơm phủ xốt.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo100 g
- Đậu phụ1 bìa, 300 g
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa) thái nhỏ 3 muỗng canh)3 nhánh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 cốc
Ướp thịt
- Nước tương1 muỗng canh
- Nước cốt gừng1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Nước bột khoai tây
- Bột khoai tây1.5 muỗng canh
- Nước1.5 muỗng canh
Sốt doubanjiang
- Tương đậu cay doubanjiang1.5 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Bạn có thể thay hành lá bằng hành boa rô cắt nhỏ.
- Bạn có thể kết hợp thêm nhiều loại rau củ khác như hành tây hay nấm.
- Nếu nấu cho trẻ em, bạn có thể thay ớt bằng ớt chuông đỏ hoặc ớt chuông xanh.
- Nếu có sẵn dầu ớt, bạn có thể dùng 2 muỗng canh.
Cách làm
1. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê nước cốt gừng, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay.
2. Cắt đậu phụ thành khối vuông khoảng 1 cm, cho vào nồi nước sôi có thêm một chút muối, chần sơ rồi vớt ra để ráo nước.
Cắt nhỏ hành lá và ớt; bạn cũng có thể thay hành lá bằng hành boa rô cắt nhỏ.
Bạn có thể kết hợp thêm nhiều loại rau củ như hành tây hay nấm.
Nếu nấu cho trẻ em, có thể thay ớt bằng ớt chuông đỏ hoặc ớt chuông xanh.
3. Trộn đều các nguyên liệu gồm 1.5 muỗng canh tương đậu cay doubanjiang, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh đường (trừ dầu mè) để làm sốt doubanjiang...
4. Khuấy đều 1.5 muỗng canh bột khoai tây với 1.5 muỗng canh nước để làm nước bột khoai tây.
5. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi thêm bột ớt Hàn Quốc đảo đều tay sao cho không bị cháy để tạo dầu ớt.
Nếu có sẵn dầu ớt, bạn có thể dùng 2 muỗng canh.
6. Cho tỏi băm vào xào cho dậy mùi thơm.
7. Cho thịt vào xào đến khi thịt chuyển sang màu trắng...
8. Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) và sốt doubanjiang vào...
10
9. Cho đậu phụ cùng các loại ớt vào nấu sôi lăn tăn
10. Đun một lúc rồi...
11
12
11. Rưới đều hành lá và nước bột khoai tây vào khắp chảo
12. Đun sôi bùng lên đến khi nước xốt sánh lại, thêm dầu mè vào đảo đều là hoàn thành.
Nếm thử lại, nếu thấy nhạt thì bạn thêm một chút tương doubanjiang hoặc nước tương.
Mẹo của Ppunwife
- Nếm thử lại, nếu thấy nhạt thì bạn thêm một chút tương doubanjiang hoặc nước tương.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm cho trẻ nhỏ không ăn được cay thì nên làm thế nào?
Bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ bằng ớt chuông thái nhỏ để món ăn không bị cay.
Có thể dùng dầu ớt bán sẵn thay vì tự làm không?
Nếu có sẵn dầu ớt bán ngoài thị trường, bạn có thể dùng ngay 2 muỗng canh thay cho dầu ăn và bột ớt.
Nếu không có hành lá thì có nguyên liệu nào thay thế được không?
Bạn có thể dùng 3 muỗng canh hành boa rô cắt nhỏ để thay thế cho 3 nhánh hành lá.
Sau khi nấu xong nếu thấy chưa vừa miệng thì nên nêm thêm gì?
Sau khi nếm thử, nếu cảm thấy nhạt, bạn hãy nêm thêm một chút tương đậu cay doubanjiang hoặc nước tương để vừa khẩu vị.
