Cà tím sốt ma bà cay nồng hợp ăn cùng cơm

Name: Cà tím sốt ma bà cay nồng hợp ăn cùng cơm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt heo xay — 200 g; Cà tím — 2 quả; Đậu phụ — 1/2 bìa, 300 g; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Bột khoai tây — 2 muỗng canh; Nước — 2 muỗng canh; Nước dùng cá cơm — 2 cốc; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Gừng băm — 1/2 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít; Tương đậu cay doubanjiang — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh

Món cơm phủ thơm mềm và cay nồng với nhiều cà tím kết hợp cùng phần sốt đậu phụ ma bà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cà tím sốt ma bà cay nồng hợp ăn cùng cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn một tô kết hợp cách nấu đậu phụ ma bà với lượng cà tím phong phú, mang lại kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà. Sau khi phi thơm tỏi băm và bột ớt, ta thêm gia vị tương đậu cay doubanjiang cùng nước dùng rồi đun sôi cay nồng. Rưới nước bột khoai tây để tạo độ sánh, rất thích hợp chan lên cơm để thưởng thức thật no bụng.

Khẩu phần: 5–6 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt heo xay200 g
Cà tím2 quả
Đậu phụ1/2 bìa, 300 g
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ1 quả
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Tỏi băm2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Bột khoai tây2 muỗng canh
Nước2 muỗng canh
Nước dùng cá cơm2 cốc

Ướp thịt

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Gừng băm1/2 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Gia vị

Tương đậu cay doubanjiang2 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng khăn giấy thấm kỹ để loại bỏ phần máu thừa của thịt.
Tùy theo nguyên liệu trong tủ lạnh, bạn có thể thêm nấm hoặc bí ngòi.
Nếu không có tương đậu cay doubanjiang, bạn có thể thay bằng 1 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) và 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc).

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Trong các nguyên liệu thì cà tím chiếm lượng nhiều nhất. Mình chuẩn bị 2 quả cà tím mập mạp, nửa miếng đậu phụ làm thủ công. Thịt nạc thăn heo thái nhỏ.
Dùng khăn giấy thấm kỹ để loại bỏ phần máu thừa của thịt.
Đây là hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Tùy theo nguyên liệu trong tủ lạnh, bạn có thể thêm nấm hoặc bí ngòi.
Ướp thịt và chuẩn bị nước bột khoai tây
Cho vào thịt heo 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng cà phê gừng băm và một ít tiêu xay rồi bóp đều.
Cách này vừa giúp khử mùi hôi vừa ướp gia vị riêng cho thịt.
Khuấy đều 2 muỗng canh bột khoai tây với 2 muỗng canh nước.
Cắt các nguyên liệu
Cắt cà tím và đậu phụ thành các khối vuông khoảng 1–1.5 cm.
Hành boa rô và ớt thái nhỏ là được.
Xào thịt
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi thêm 2 muỗng canh tỏi băm, đảo đều cho dậy mùi thơm.
Cho tiếp 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) cùng thịt heo vào xào đến khi thịt chín hoàn toàn, chú ý không để bị cháy.
Cách làm này giúp tạo cả dầu tỏi lẫn dầu ớt cùng một lúc.
Đun sôi
Đổ 2 cốc nước dùng cá cơm vào, thêm 2 muỗng canh tương đậu cay doubanjiang, 2 muỗng canh nước tương đậm, 2 muỗng canh siro bắp và 1/2 muỗng canh đường rồi đun sôi sùng sục.
Nếu không có tương đậu cay doubanjiang, bạn có thể thay bằng 1 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) và 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc).
Cho đậu phụ và cà tím vào đun đến khi cà chín mềm.
Nếm thử và nêm thêm muối nếu thấy nhạt.
Cho hành boa rô và ớt vào, khuấy lại phần nước bột khoai tây đã lắng rồi rưới đều xung quanh và đun tiếp.
Từ lúc cho nước bột khoai tây vào, cần đảo nhanh tay để không bị vón cục.
Khi sốt đạt độ sánh bóng vừa ý thì cho dầu mè vào rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Nhà còn thừa cà tím nên mình kết hợp vào món đậu phụ ma bà, cà mềm và vị ngon vô cùng.
Nếu cà tím sắp bị bỏ quên trong tủ lạnh, bạn hãy thử cho vào nấu chung với đậu phụ ma bà như mình xem sao.
Các bé lười ăn cà tím cũng sẽ rất thích cho mà xem.
Thế nào rồi?
Trông ngon miệng đúng không.
Chỉ cần thêm chút kim chi là bạn đã có một bữa ăn một tô thật ngon miệng rồi.

Mẹo của Ppunwife

Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn rồi xào tỏi băm cùng bột ớt và thịt heo sẽ giúp tạo ra cả dầu tỏi lẫn dầu ớt cùng một lúc.
Từ lúc cho nước bột khoai tây vào, bạn cần đảo thật nhanh tay để sốt không bị vón cục.