Đậu phụ Ma Bà từ đậu phụ lụa mềm mịn trong 10 phút
Món Đậu phụ Ma Bà nấu cùng đậu phụ lụa mềm mịn và thịt heo xay, hoàn thành chỉ trong 10 phút
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn một đĩa hoàn thành trong 10 phút nhờ kết hợp đậu phụ lụa mềm mịn với thịt heo xay. Khi chần trước đậu phụ lụa trong nước sôi, đậu sẽ bớt ra nước, kết cấu săn lại giúp món ăn gọn gàng, đẹp mắt. Đậu phụ xào cay cùng tương doubanjiang và ớt rất thích hợp để thưởng thức nhanh gọn cho bữa ăn một bát.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo xay100 g
- Đậu phụ lụa1 bìa, 250 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt Thái5 quả
- Nước1 cốc
Ướp thịt
- Nước cốt gừng1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Tương đậu cay doubanjiang1 muỗng canh
- Tương miso (hoặc doenjang (tương đậu Hàn Quốc) đóng hộp 1/3 muỗng canh)1/2 muỗng canh
- Bột khoai tây1 muỗng canh
- Nước1 muỗng canh
- Bột nêm gà1/2 muỗng cà phê (có thể bỏ qua)
- Dầu mèmột ít
- Bạn có thể dùng đậu phụ thông thường để có kết cấu chắc hơn, hoặc thay đậu phụ lụa bằng đậu phụ non cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị thịt heo xay, cùng với đậu phụ lụa, tương đậu cay doubanjiang, ớt Thái, hành boa rô và bột khoai tây.
Phần gia vị có thêm tương miso và bột nêm gà, nhưng mình thay bằng doenjang (tương đậu Hàn Quốc) bán sẵn và bỏ qua bột nêm gà.
Ướp thịt
Cho vào thịt 1/2 muỗng canh nước cốt gừng, 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc xay mịn, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay rồi trộn đều để thịt ngấm vị và khử mùi gây.
Cắt nguyên liệu
Cắt đậu phụ lụa và hành boa rô thành miếng nhỏ vừa ăn bằng thìa, còn ớt Thái cắt làm 2–3 khúc.
Chần đậu phụ lụa
Cho đậu phụ lụa vào nước sôi sùng sục chần qua rồi vớt ra để trên rây cho ráo nước.
Nghe nói chần qua một lần như thế này thì đậu sẽ không bị ra nước thêm và săn chắc hơn.
Xào thịt
Láng dầu vào nồi, cho 1 muỗng canh tỏi băm, ớt và 1 muỗng canh tương đậu cay doubanjiang vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
Cho thịt vào xào đều tay để không bị cháy.
Khi thịt chín, đổ 1 cốc nước vào đun sôi sùng sục.
Thay tương miso bằng 1/3 muỗng canh tương đậu bán sẵn, còn bột nêm gà thì mình bỏ qua.
Đun cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau...
Đổ đều nước bột khoai tây vào, thêm đậu phụ lụa và hành boa rô, khuấy đều tay đến khi đạt độ sánh sệt vừa ý thì hoàn tất.
Tắt bếp, thêm một chút dầu mè là xong...
Hoàn thành
Lâu lắm rồi mình mới lại ăn Đậu phụ Ma Bà.
Vì dùng đậu phụ lụa nên hầu như không cần nhai, thịt cũng xay nhuyễn nên ăn rất mềm và trôi cơm.
Chỉ cần thêm kim chi là có thể ăn hết veo một bát cơm đầy, một món ăn rất dễ chịu.
Thỉnh thoảng bạn hãy đổi vị bữa trưa cuối tuần bằng món Đậu phụ Ma Bà nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Chần qua đậu phụ lụa trong nước sôi sùng sục một lần sẽ giúp đậu không bị ra thêm nước và săn chắc lại.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao cần chần trước đậu phụ lụa trong nước sôi?
Cách này giúp ngăn đậu ra thêm nước khi nấu và giúp miếng đậu phụ mềm giữ được phom dáng săn chắc hơn.
Có thể thay đậu phụ lụa bằng đậu phụ thường hoặc đậu phụ non không?
Được, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng đậu phụ thường hoặc đậu phụ non.
Nếu không có tương miso thì làm thế nào?
Bạn có thể thay thế bằng 1/3 muỗng canh tương đậu thông thường bán sẵn ngoài hàng.
