用青阳辣椒提辣的超简单麻婆豆腐
焯烫后的豆腐与猪肉放入豆瓣酱调料中烧制，适合盖在米饭上享用的一道佳肴。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在豆瓣酱调料中加入切块的豆腐和猪肉一起烧制，非常适合盖在米饭上享用。加入青阳辣椒能激发出鲜辣的风味，最后用水淀粉勾芡调出浓稠度。烹饪过程简单，作为下饭菜或盖饭都很合适。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉100g
- 豆腐1块、300g
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 小葱（或大葱葱花 3大勺）3根
- 食用油2大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1大勺
- 鳀鱼高汤（或水）1杯
腌肉料
- 酱油1大勺
- 姜汁1/2小勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
水淀粉
- 淀粉1.5大勺
- 水1.5大勺
豆瓣酱酱汁
- 豆瓣酱1.5大勺
- 酱油1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1大勺
- 香油少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 小葱也可以换成切碎的大葱。
- 还可以搭配洋葱、蘑菇等各种蔬菜。
- 做给孩子吃的话，可以用彩椒或青椒代替辣椒。
- 如果有现成的辣椒油，直接使用2大勺即可。
做法
1. 肉中加入1大勺酱油、1/2小勺姜汁、1大勺料酒和少许胡椒粉，提前腌制入味。
2. 豆腐切成1cm左右的方块，放入加了少许盐的沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
小葱和辣椒切碎，也可以用切碎的大葱代替小葱。
还可以搭配洋葱、蘑菇等各种蔬菜。
做给孩子吃的话，可以用彩椒或青椒代替辣椒。
3. 除了香油以外，将1.5大勺豆瓣酱、1大勺酱油、1大勺糖稀和1大勺白糖全部放入碗中混合均匀，调成豆瓣酱酱汁备用……
4. 将1.5大勺淀粉和1.5大勺水混合均匀，调好水淀粉备用。
5. 热锅后倒入食用油，加入辣椒粉翻炒，注意不要炒糊，炒出红油。
如果有现成的辣椒油，直接使用2大勺即可。
6. 放入蒜末炒出香味。
7. 放入肉炒至表面变白……
8. 倒入高汤（水）和豆瓣酱酱汁……
10
9. 放入豆腐和辣椒，咕嘟咕嘟
10. 稍微煮一会儿……
11
12
11. 均匀淋入小葱和水淀粉
12. 煮开一下至汤汁浓稠，最后淋入香油拌匀即可完成。
尝一下味道，如果觉得淡可以再加少许豆瓣酱或酱油。
Ppunwife 的小窍门
- 尝一下味道，如果觉得淡可以再加少许豆瓣酱或酱油。
常见问题
给吃不了辣的孩子做时该怎么处理？
用切碎的彩椒或青椒代替青阳辣椒和红辣椒，就能做出不辣的口味。
可以直接用市售的辣椒油，不自己炒红油吗？
如果有市售的辣椒油，直接用2大勺代替食用油和辣椒粉即可。
没有小葱时可以用什么材料代替？
可以用3大勺切碎的大葱来代替3根小葱。
做完后如果觉得味道淡了，该补充什么调料？
尝过味道后如果觉得淡，可以稍微补一点豆瓣酱或酱油来调味。
