Thịt heo chiên xù Tonkatsu tự làm kèm sốt thanh mát

Name: Thịt heo chiên xù Tonkatsu tự làm kèm sốt thanh mát
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt heo — 5 miếng (loại dùng làm tonkatsu); Hành tây — 1 củ; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Muối — một chút; Tiêu xay — một chút; Nước dùng — 1/2 cốc; Hành tây — 1/2 củ; Cà chua — 1/2 quả; Sốt cà chua ketchup — 3 muỗng canh; Sốt Worcestershire — 2 muỗng canh; Sữa tươi — 3 muỗng canh; Nước cam ép — 3 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một chút; Bột khoai tây hoặc bột mì — một chút

Món chiên khử mùi hôi thịt bằng nước ép hành tây và ăn kèm sốt tự làm thanh nhẹ từ cà chua.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt heo chiên xù Tonkatsu tự làm kèm sốt thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn tuyệt hảo với thịt heo được ướp mềm bằng nước ép hành tây và rượu mirim, sau đó chiên giòn rụm. Nước sốt đặc biệt nấu cùng cà chua và nước trái cây giúp giảm độ ngấy, mang lại hương vị rất thanh nhẹ. Bạn có thể làm sẵn thịt và sốt với lượng nhiều rồi trữ đông để tiện chuẩn bị bữa ăn hoặc làm món phụ cho bé.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt heo5 miếng (loại dùng làm tonkatsu)

Ướp thịt heo

Hành tây1 củ
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Muốimột chút
Tiêu xaymột chút

Nước sốt

Nước dùng1/2 cốc
Hành tây1/2 củ
Cà chua1/2 quả
Sốt cà chua ketchup3 muỗng canh
Sốt Worcestershire2 muỗng canh
Sữa tươi3 muỗng canh
Nước cam ép3 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột chút
Bột khoai tây hoặc bột mì (hoặc bột mì)một chút

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nước dùng có thể dùng nước dùng tảo bẹ dasima hoặc nước dùng cá cơm nhạt, hoặc hòa tan một chút hạt nêm dasida vào nước lọc cũng được.
Bạn có thể mua nhiều thịt làm tonkatsu về ướp sẵn, sốt cũng nấu trước rồi bảo quản trong ngăn đông để dùng dần.

Cách làm

Cần ướp sơ thịt heo trước, đầu tiên mài nhuyễn 1 củ hành tây rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
Chuẩn bị thịt làm tonkatsu, rắc nhẹ một chút tiêu xay và muối để nêm sơ.
Cho 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào nước ép hành tây khuấy đều, sau đó nhúng thịt vào rồi vớt ra.
Chuẩn bị bột mì, trứng đánh tan và vụn bánh mì. Lăn thịt qua lớp bột mì trước rồi nhúng vào trứng.
Sau đó ấn chặt tay để vụn bánh mì bám đều. Hãy phủ thật kỹ để vụn bánh mì không bị rơi ra.
Miếng thịt sau vài công đoạn đã trở nên khá to.
Chiên trong dầu ăn, lật đều tay để không bị cháy và chiên đến khi chín vàng đều.
Vớt thịt đã chiên ra rây để ráo dầu.
Cách làm sốt tonkatsu: Đầu tiên cho 1/2 củ hành tây và 1/2 quả cà chua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Phần này để hơi sệt cũng không sao nên không cần lọc qua rây.
Cho hành tây và cà chua xay nhuyễn cùng toàn bộ nguyên liệu làm sốt ở trên vào chảo.
Thêm 1/2 cốc nước dùng vào vừa khuấy vừa đun sôi.
Cuối cùng, điều chỉnh độ sánh bằng cách cho nước pha bột khoai tây hoặc bột mì vào để sốt sánh lại.
Nếu ngại làm sốt, bạn chỉ cần lấy sốt tonkatsu bán sẵn trộn với nước ép hành tây và thêm một chút đường ăn cũng rất ngon.
Một đĩa tonkatsu đã hoàn thành.
Rưới sốt lên miếng thịt đã chiên và trang trí bằng một ít bột mùi tây.

Mẹo của Ppunwife

Hãy ấn thật chắc tay để vụn bánh mì bám chặt và không bị rơi ra.
Nếu ngại làm sốt, bạn chỉ cần lấy sốt tonkatsu bán sẵn trộn với nước ép hành tây và thêm một chút đường ăn cũng rất ngon.