Thịt heo chiên xù kim chi cay cay bớt ngấy nhờ phô mai và kim chi

Nguyên liệu

• Thịt heo làm thịt chiên xù nên chuẩn bị miếng to để dễ gói các nguyên liệu bên trong.
• Kim chi chua vắt kiệt nước rồi thái nhỏ, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ cũng băm nhỏ.
• Nếu không thích ăn cay hoặc làm cho trẻ nhỏ, bạn có thể dùng ớt chuông thay cho ớt cay.
• Có thể dùng phô mai pizza thay cho phô mai lát.
• Nấm và hành tây cho vào sốt đem băm nhỏ, nếu thấy cách làm cầu kỳ thì không cho vào cũng được.

Cách làm

1. 

   Đặt thịt heo lên khăn giấy bếp để thấm bớt máu thừa.

2. 

   Nhúng thịt heo vào nước ép hành tây rồi rắc muối và tiêu xay lên để ướp.

   Nếu không ướp trước thịt heo sẽ không ngon. Bạn hãy cố gắng đừng bỏ qua bước này nhé.

   Để một lúc cho gia vị ngấm đều.

3. 

   Tùy theo độ chua của kim chi mà điều chỉnh lượng đường cho vào,

   rồi xào sơ trên chảo.

   

   Cho cả ớt băm vào xào sơ cùng rồi để nguội.

4. 

   Bây giờ chúng ta cùng làm sốt nhé.

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào hành tây trước.

   Đảo vài lần,

   

   rồi cho nấm băm vào xào cùng.

   Khi các nguyên liệu chín tái,

5. 

   Cho tất cả gia vị làm sốt ở trên vào đun sôi.

   Cho sốt tonkatsu, nước cam ép, sốt cà chua ketchup, nước ép hành tây, tiêu xay vào đun.

   Trong nước cam ép đã có nhiều đường nên mình không cho thêm đường.

   Ở bước này, bạn nếm thử xem nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa vị.

   Mình thấy vừa miệng rồi nên để nguyên như vậy.

   

   Khi sốt bắt đầu sôi, bạn cho từng chút nước bột khoai tây vào để điều chỉnh độ sánh.

   

   Khi sốt sánh sệt lại như thế này là hoàn thành.

   Vị chua ngọt thanh mát này ăn kèm với các món chiên khác cũng rất ngon.

6. 

   Trải kim chi và ớt xào lên miếng thịt đã ướp gia vị.

   

   Đặt phô mai lên trên.

   Mình đặt 2 lát phô mai chồng lên nhau.

   

   Đặt thêm 1 miếng thịt lên trên, rồi dùng tăm tinh bột ghim mép thịt lại để nhân không bị rơi ra ngoài.

   Trong quá trình chiên, tăm sẽ tự tan ra. Tăm tinh bột là loại ăn được nên bạn không cần phải lo lắng.

   Một cách khác là bạn thoa bột khoai tây vào phần mép thịt rồi ấn chặt tay thì thịt cũng dính rất tốt.

   Bột khoai tây để một lúc sẽ có tác dụng kết dính.

7. 

   Lần lượt áo thịt qua bột mì, trứng đánh tan rồi đến bột chiên xù.

   

   Thả vào chảo dầu sôi.

   Chiên cho đến khi chín vàng giòn là được.

8. 

   Đây là kiểu cuộn tròn.

   Đặt phô mai lên miếng thịt rồi cho kim chi xào lên trên.

   

   Cuộn tròn lại. Bạn cũng nhớ cố định mép thịt lại nhé.

   

   Lăn qua bột mì, trứng đánh tan, bột chiên xù,

   

   rồi thả vào dầu chiên.

   Vớt ra để lên rây cho ráo dầu rồi mới cắt miếng.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu không ướp trước thịt heo sẽ không ngon. Bạn hãy cố gắng đừng bỏ qua bước này nhé.
• Tăm tinh bột là loại ăn được và sẽ tan ra trong quá trình chiên nên bạn không cần lo lắng; hoặc có một cách khác là thoa bột khoai tây vào mép thịt rồi ấn chặt tay cũng sẽ dính rất chắc.
• Nước cam ép đã có sẵn vị ngọt nên không cần cho thêm đường, bạn nếm thử nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa khẩu vị.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ