Thịt heo chiên xù sốt cà ri thơm lừng

Nguyên liệu

• Dùng khăn giấy thấm bớt phần máu thừa trên thịt, nếu thịt dày thì dùng búa dần thịt đập mỏng ra để rút ngắn thời gian làm chín.
• Cho nhiều hành tây sốt sẽ ngon hơn nên bạn có thể băm thêm, nếu có nấm thì dùng kèm cũng rất hợp.
• Có thể thay sốt tonkatsu bằng sốt bít tết hoặc sốt Worcestershire tùy sở thích, và có thể bỏ qua sốt ớt cay hot sauce.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Dùng 4 miếng thịt làm tonkatsu loại nhỏ.

   1 phần ăn dùng 2 miếng là vừa, nếu miếng thịt to thì 1 miếng là đủ. Dùng khăn giấy thấm sạch máu thừa trên thịt.

   Miếng thịt dày thì đập cho mỏng ra sẽ giúp rút ngắn thời gian làm chín.

   Ngâm thịt heo vào nước ép hành tây rồi rắc muối và tiêu xay để ướp.

   Thịt heo không ướp trước sẽ không ngon nên nhất định phải ướp nhé. Để một lúc cho gia vị ngấm đều.

   2. Lăn thịt đã ướp lần lượt qua bột mì ⇒ trứng đánh tan ⇒ vụn bánh mì.

   Lăn qua bột mì rồi giũ bớt bột thừa để tạo lớp áo mỏng,

   nhúng vào trứng đã đánh tan rồi phủ vụn bánh mì lên là được.

   Để vụn bánh mì bám chắc vào thịt mà không bị rơi ra....

   * Bột mì đóng vai trò như chất kết dính, vì vậy phải phủ bột mì lên thịt thì vụn bánh mì mới không bị tách rời.

   * Vụn bánh mì quá khô sẽ khó bám, bạn hãy dùng bình xịt phun chút nước lên vụn bánh mì

   cho ẩm rồi lăn thịt vào là được.

3. 
4. 

   3. Dùng tay ấn nhẹ để vụn bánh mì bám đều rồi giũ nhẹ.

   4. Vì nướng bằng lò chứ không chiên ngập dầu nên quét đều một lớp dầu ăn lên bề mặt thịt.

   Bạn cũng có thể dùng bình xịt dầu để xịt đều lên.

5. 
6. 

   5. Sau khi quét đủ dầu ăn, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200°C nướng trong khoảng 25-30 phút là được.

   6. Thịt nướng xong giòn rụm không khác gì chiên dầu.

   Nếu chiên ngập dầu, lửa quá to sẽ làm cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín, vì vậy nên chiên ở mức giữa lửa vừa và lửa lớn.

   Chiên đến khi bề mặt chuyển màu nâu vàng giòn rụm là được.

7. 
8. 

   7. Đây là các nguyên liệu cho phần sốt. Băm nhỏ mỗi loại khoảng 2 muỗng canh là được.

   Cho nhiều hành tây sốt sẽ ngon hơn nên có thể băm thêm.

   Nếu có nấm thì dùng kèm luôn nhé.

   8. Cho toàn bộ nguyên liệu làm sốt cà ri vào trộn đều.

   Bạn có thể biến tấu bằng cách thay sốt tonkatsu bằng sốt bít tết hoặc sốt Worcestershire tùy khẩu vị.

   Có thể bỏ qua sốt ớt cay hot sauce.

9. 

   10

10. 

    9. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho cà rốt cùng hành tây vào xào sơ...

    10. Cho ớt chuông và ngô ngọt đóng hộp vào xào đến khi hành tây chín trong.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Đổ sốt cà ri vào đun sôi lăn tăn, nêm thêm chút muối và tiêu xay cho vừa miệng là được.

    Không cần thêm nước bột năng vì bột cà ri sẵn có sẽ giúp sốt sánh lại vừa vặn.

    12. Xếp thịt đã nướng giòn ra đĩa cùng salad bắp cải, dưa leo muối chua rồi rưới sốt lên và thưởng thức.

Mẹo của Ppunwife

• Vụn bánh mì quá khô sẽ khó bám, bạn hãy dùng bình xịt phun chút nước lên vụn bánh mì cho ẩm rồi lăn thịt vào là được.
• Nếu chiên ngập dầu, lửa quá to sẽ làm cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín, vì vậy nên chiên ở mức giữa lửa vừa và lửa lớn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ