配香浓酱汁的咖喱猪排

材料

• 用厨房纸巾吸干猪肉表面的血水，偏厚的肉片可以用肉锤敲打拍薄，能缩短烤制时间。
• 多放洋葱味道更好，可以多切一些，手边有蘑菇的话也可以一起放进去。
• 猪排酱可以用牛排酱或辣酱油代替，辣酱也可以省略不用。

做法

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   1. 这是4片较小的炸猪排用肉。

   1人份用2片即可，如果肉片比较大，1片也足够。用厨房纸巾吸干猪肉表面的血水。

   偏厚的肉片敲打拍薄可以缩短烤制时间。

   把猪肉浸入洋葱汁中，然后撒上盐和胡椒粉腌制底味。

   猪肉不提前腌入底味就不好吃，这一步一定要做。静置片刻让调料充分入味。

   2. 腌好的肉按面粉⇒蛋液⇒面包糠的顺序裹好。

   裹上面粉后抖掉多余面粉，薄薄裹上一层即可，

   接着浸入充分打散的蛋液中，最后裹上面包糠即可。

   要想让面包糠牢固裹在肉上不脱落……

   * 面粉起到粘合剂的作用，所以肉上一定要先裹面粉，面包糠和肉才不会分离。

   * 面包糠如果太干会不容易粘住，可以用喷壶在面包糠上喷少许水，

   打湿变润之后再裹就可以了。

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   3. 用手轻轻按压让面包糠粘牢，然后轻轻抖掉多余碎屑。

   4. 因为不用油炸而是放烤箱烤，所以在肉表面均匀刷了一层油。

   也可以用喷壶喷油。

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   5. 充分刷好油后，放入预热好的烤箱以200℃烤25-30分钟左右即可。

   6. 烤得像炸过一样酥脆。

   如果用油炸，火太大容易外焦里生，所以在中火与大火之间炸即可。

   炸到表面呈金褐色、酥酥脆脆就可以了。

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   7. 这是做酱汁用的材料。各切碎成2大勺左右即可。

   多放洋葱会更好吃，多切一点也没关系。

   有蘑菇的话也可以一起放进去。

   8. 把咖喱酱的全部材料倒入并搅拌均匀。

   猪排酱也可以根据个人口味换成牛排酱或辣酱油试一试。

   辣酱可以省略。

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    9. 锅烧热后倒入食用油，放入胡萝卜和洋葱稍微翻炒一下……

    10. 放入青椒和玉米粒，翻炒至洋葱变透明。

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    11. 倒入咖喱酱煮至冒泡，加盐和胡椒粉调味后即可出锅。

    因为加入了咖喱粉，不用另加水淀粉也会自然变浓稠。

    12. 盘中盛入炸好的肉排、圆白菜沙拉和酸黄瓜，淋上酱汁即可上桌。

Ppunwife 的小窍门

• 面包糠如果太干会不容易粘住，可以用喷壶在面包糠上喷少许水，打湿变润之后再裹就可以了。
• 如果用油炸，火太大容易外焦里生，所以在中火与大火之间炸即可。

常见问题

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