Kimmari chiên giòn (miến cuộn rong biển chiên giòn) cay cay
Món ăn vặt đường phố cay thơm với miến và rau củ nêm gia vị được cuộn trong rong biển và lá tía tô rồi chiên giòn rụm
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món chiên có vị cay nồng khi kết hợp miến xào gia vị nước tương với ớt xanh cay Cheongyang và rau củ. Phần nhân được cuộn bằng rong biển và lá tía tô thơm lừng, sau đó nhúng qua lớp bột loãng rồi chiên giòn. Đây là món ăn vặt đường phố đầy ắp kỷ niệm rất thích hợp để thưởng thức khi thèm vị cay cay.
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Rất cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)
- Bắp cải tím
- Ớt chuông
- Ớt xanh cay Cheongyang
- Ớt đỏ
- Rong biển lá tươi
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)
Gia vị
- Nước tương
- Đường
- Tiêu xay
- Dầu mè
- Mè rang
Nước sốt
- Chogochujang (tương ớt pha giấm) (hoặc nước tương giấm)
- Kimmari vốn chỉ cần mỗi miến là được, còn rau củ thì có gì dùng nấy cũng rất ngon.
- Vì vị cay khá mạnh nên bạn có thể thay ớt bằng hành tây hoặc rau bina.
Cách làm
Rửa sạch rong biển cuộn kimbap và lá tía tô rồi để ráo nước.
Thái sợi các loại rau củ để chuẩn bị sẵn.
Luộc miến trong nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh.
Cắt miến thành khúc vừa ăn rồi để ráo nước.
Cho dầu vào chảo rồi xào riêng từng loại rau củ. Thêm một chút muối vào xào cùng.
Cho dầu vào chảo, cho miến đã luộc vào đảo đều tay rồi nêm nước tương, đường, dầu mè, mè rang vào xào.
Sau đó cho rau củ vào trộn đều rồi để nguội.
Gia vị nêm nếm đơn giản nên mình không đong đếm cụ thể.
Trộn bột mì với nước để làm bột áo, nhưng nếu pha quá đặc khiến lớp bột bọc quanh rong biển và lá tía tô bị dày thì sẽ không ngon.
Trải lá rong biển ra, cho miến đã xào lên trên rồi vừa ấn chặt tay vừa cuộn lại.
Ở mép cuối bạn phải thoa lòng trắng trứng hoặc nước để dán mép cho thật chặt thì cuộn miến mới không bị bung ra.
Mình cho hơi nhiều miến nên cuộn bị to. Chỉ cần cho miến khoảng nửa lá rong biển thì cuộn sẽ thon và đẹp mắt hơn.
Phủ một lớp bột mì lên lá tía tô, đặt miến lên rồi cẩn thận cuộn lại.
Mình cuộn bằng lá tía tô không được khéo lắm, nhưng dù sao thì cũng tàm tạm xong xuôi.
Cho các cuộn rong biển và lá tía tô đã làm vào chảo dầu chiên. Phần nhân bên trong đều đã chín sẵn nên chỉ cần chiên cho chín lớp bột mì bên ngoài là được.
Vớt ra đặt lên rây để ráo dầu.
Sau đó cắt thành từng miếng cho đẹp mắt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu pha bột quá đặc khiến lớp bột bọc quanh rong biển và lá tía tô bị dày thì sẽ không ngon.
- Ở mép cuối bạn phải thoa lòng trắng trứng hoặc nước để dán mép cho thật chặt thì cuộn miến mới không bị bung ra.
- Phần nhân bên trong đều đã chín sẵn nên chỉ cần chiên cho chín lớp bột mì bên ngoài là được.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để mép cuộn rong biển không bị bung ra khi cuộn?
Nếu thoa một chút lòng trắng trứng hoặc nước vào mép lá rong biển để dán lại thì cuộn sẽ được cố định chắc chắn và không dễ bị bung.
Độ đặc của bột áo chiên giòn nên pha như thế nào là vừa?
Nếu pha bột mì quá đặc, lớp vỏ chiên sẽ bị dày làm giảm độ ngon, vì vậy bạn nên pha hơi loãng để áo một lớp mỏng là ngon nhất.
Nếu muốn giảm độ cay thì có thể thay ớt bằng nguyên liệu nào?
Nếu ngại ăn cay, bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng hành tây hoặc rau bina để làm phần nhân.
