Jjolmyeon (mì dai trộn cay) chua ngọt hợp cho mùa hè
Món mì jjolmyeon ăn vặt trộn cùng các loại rau củ giòn và nước sốt đặc chế chua chua ngọt ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt kích thích vị giác nhờ sợi mì dai và rau củ giòn sần sật được trộn đều cùng nước sốt đặc chế cay cay ngọt ngọt. Nếu pha nước sốt trước khi ăn khoảng 30 phút đến 1 tiếng, các nguyên liệu sẽ hòa quyện và mang lại hương vị đậm đà hơn. Mì sau khi luộc cần vò rửa kỹ trong nước lạnh để trôi hết lớp tinh bột nhớt, giúp sợi mì không bị dính vào nhau và giữ trọn độ dai ngon.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 4 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì jjolmyeon (mì sợi dai Hàn Quốc)300 g
- Dưa leo1/2 quả
- Cà rốt1/4 củ
- Giá đậu nành1 nắm
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)5 lá
- Trứng gà luộc1 quả
Nước sốt
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Nước ngọt có ga vị chanh (cider) (hoặc coca cola)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang
- Ngay khi mua về, bạn hãy chia thành từng phần 1 người ăn rồi cho vào túi nilon hoặc túi zip bảo quản trong ngăn đá. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra ngâm vào nước là mì sẽ rã đông và các sợi mì tự tách rời nhau ra trong vòng khoảng 1 phút.
- Bạn có thể tận dụng tất cả các loại rau củ có sẵn trong nhà và thái sợi, bắp cải, xà lách, ớt chuông, hẹ đều có thể dùng được.
- Khi ăn sống cà rốt cùng với dưa leo, bạn có thể trộn cà rốt với một chút giấm trước khi ăn, hoặc chần sơ hay xào qua để tránh làm mất vitamin C.
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu nước sốt mì jjolmyeon vào rồi trộn đều.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng giấm hoặc các chất tạo ngọt như siro bắp, đường.
Có thể bỏ qua nước ngọt có ga vị chanh (hoặc cola) và thêm một chút đường.
Thay vì làm ngay trước khi ăn, nếu bạn làm trước 30 phút~1 tiếng thì các nguyên liệu gia vị sẽ hòa quyện vào nhau ngon hơn nhiều.
Pha sốt dư dả một chút để ngoài mì jjolmyeon, bạn dùng trộn với mì sợi nhỏ cũng rất ngon.
Cho mì jjolmyeon ra rây để ráo bớt nước rồi chuẩn bị sẵn sàng.
Thả mì vào nước sôi để luộc. Khác với mì sợi nhỏ thông thường, mì jjolmyeon chín rất nhanh nên chỉ cần luộc khoảng 3~4 phút sau khi nước sôi lại là vừa đủ.
Thời gian luộc có thể khác nhau tùy từng sản phẩm, vì vậy bạn hãy tham khảo thời gian luộc ghi trên bao bì gói mì jjolmyeon nhé.
Nhanh tay cho mì jjolmyeon vào nước lạnh, dùng tay vò rửa cho đến khi hết chất tinh bột trơn nhớt và nước trong trở lại.
Nếu chỉ tráng qua loa thì khi trộn, các sợi mì sẽ dính bết lại vào nhau như bánh dày.
Giá đậu nành luộc trong nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh và vắt ráo nước. Tận dụng tất cả các loại rau củ sẵn có trong nhà, thái sợi và bày ra đĩa.
Rưới sốt vào và trộn thật đều tay.
Mẹo của Ppunwife
- Thay vì làm ngay trước khi ăn, nếu bạn pha sốt trước 30 phút~1 tiếng thì các nguyên liệu gia vị sẽ hòa quyện vào nhau và thơm ngon hơn nhiều.
- Sau khi luộc, cho mì jjolmyeon vào nước lạnh rồi dùng tay vò nhẹ cho đến khi hết độ nhớt của tinh bột và nước trong hẳn, không nên xả qua loa để sợi mì không bị dính bết lại như bánh dày.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào để dễ dàng gỡ các sợi mì jjolmyeon bị dính vào nhau không?
Bạn hãy chia mì thành từng phần 1 người ăn rồi bảo quản trong ngăn đá. Trước khi dùng, chỉ cần ngâm vào nước là mì sẽ rã đông và các sợi mì sẽ tự tách rời nhau ra một cách nhẹ nhàng trong vòng 1 phút.
Nếu không có nước ngọt có ga vị chanh hoặc cola để pha sốt thì phải làm sao?
Bạn có thể bỏ qua nước ngọt có ga và thêm một chút đường để bù lại vị ngọt.
Cần lưu ý điều gì khi xả mì đã luộc?
Bạn cần thả mì vào nước lạnh, dùng tay vò nhẹ cho trôi hết lớp tinh bột nhớt đến khi nước trong, như vậy các sợi mì sẽ không bị dính bết vào nhau.
Có lưu ý gì khi ăn sống cà rốt cùng với dưa leo không?
Men ascorbinase trong cà rốt có thể cản trở việc hấp thụ vitamin C, vì vậy nếu dùng sống, bạn nên trộn cà rốt với một ít giấm trước hoặc chần sơ qua rồi mới dùng.
