Jjolmyeon (mì dai trộn cay) với sốt chua ngọt đặc biệt
Món mì jjolmyeon ăn kèm rau củ giòn mát và sốt đặc biệt chua ngọt cay cay ủ trong 1 ngày.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì jjolmyeon với nước sốt pha nước ngọt có ga vị chanh và giấm, ủ lạnh khoảng 1 ngày để dậy vị đậm đà. Ăn cùng nhiều loại rau giòn như giá đậu nành, dưa leo, bắp cải, tạo nên một bát mì cay ngon và đầy đặn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì jjolmyeon (mì sợi dai Hàn Quốc)2 người
- Giá đậu nành100 g
- Dưa leo1/2 quả
- Bắp cải3 lá
- Cà rốt1/4 củ
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Nước ngọt có ga vị chanh (cider)2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bạn có thể chuẩn bị thêm lá tía tô Hàn Quốc, xà lách, bắp cải tím, hành tây tùy sở thích và nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.
Cách làm
Nguyên liệu cho món jjolmyeon gồm bắp cải, giá đậu nành, dưa leo, cà rốt và trứng luộc.
Mình chuẩn bị như vậy.
Bạn có thể chuẩn bị thêm lá tía tô Hàn Quốc, xà lách, bắp cải tím, hành tây tùy theo sở thích và những gì có sẵn trong tủ lạnh.
Trộn đều tất cả gia vị sốt lại với nhau, trừ dầu mè và mè rang.
Ủ sốt trong tủ lạnh khoảng 1 ngày.
Nếu vừa làm xong nếm ngay thì các gia vị chưa hòa quyện nên cảm giác thiếu 2% vị, nhưng nếu ủ rồi mới ăn thì các gia vị ngấm đều vào nhau và tạo nên hương vị đậm đà rất đặc biệt.
Dưa leo, cà rốt và bắp cải đem thái sợi.
Cho giá đậu nành vào nước sôi sùng sục chần chín rồi xả qua nước lạnh, để ráo nước.
Mình mách bạn mẹo gỡ sợi mì jjolmyeon thật dễ dàng nhé.
Bỏ mì vào ngăn đá cho đông lại một chút,
sau đó ngâm vào nước thì chỉ trong vài phút các sợi mì sẽ tự rời ra rất dễ.
Cho mì vào nước sôi sùng sục,
luộc mì theo đúng thời gian ghi trên bao bì,
sau đó vừa xả dưới vòi nước chảy vừa vò nhẹ tay cho sạch hết lớp tinh bột rồi để ráo nước.
Gắp mì và rau các loại xếp đều vào bát,
rưới nước sốt, thêm dầu mè, mè rang và đặt trứng luộc lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu vừa làm xong nếm ngay thì các gia vị chưa hòa quyện nên cảm giác thiếu 2% vị, nhưng nếu ủ rồi mới ăn thì các gia vị ngấm đều vào nhau và tạo nên hương vị đậm đà rất đặc biệt.
- Mẹo gỡ sợi mì jjolmyeon dễ dàng: bỏ mì vào ngăn đá cho đông lại một chút rồi ngâm vào nước, chỉ trong vài phút sợi mì sẽ tự rời ra rất dễ.
Câu hỏi thường gặp
Có cần làm trước nước sốt không?
Nếu trộn trước các gia vị trừ dầu mè và mè rang rồi ủ trong tủ lạnh khoảng 1 ngày, các nguyên liệu sẽ hòa quyện và hương vị đậm đà hơn hẳn.
Có mẹo nào để dễ gỡ các sợi mì jjolmyeon bị dính vào nhau không?
Bạn chỉ cần để mì vào ngăn đá cho hơi đông lại rồi ngâm vào nước, chỉ vài phút sau từng sợi mì sẽ tơi ra rất dễ dàng.
Ngoài các loại rau cơ bản thì cho thêm nguyên liệu nào khác có hợp không?
Ngoài bắp cải và dưa leo, bạn có thể thoải mái thêm lá tía tô Hàn Quốc, xà lách, bắp cải tím, hành tây tùy theo sở thích và những gì có sẵn trong tủ lạnh.
Sau khi luộc mì thì nên xả nước như thế nào?
Bạn luộc mì theo đúng thời gian ghi trên bao bì, sau đó vừa xả dưới vòi nước lạnh vừa vò kỹ để rửa sạch hoàn toàn lớp bột bên ngoài thì sợi mì mới dai ngon.
