Mì dai Jjolmyeon xào (mì dai sợi tròn xào cay) nóng hổi, cay ngon
Món mì xào kết hợp giữa sợi mì jjolmyeon dai dai và rau củ giòn ngọt trong sốt xào cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Mì jjolmyeon vốn thường trộn lạnh nay được xào nóng cùng rau củ mang lại trải nghiệm mới lạ. Món ăn hoàn thành trong khoảng 20 phút; chỉ cần chần mì rồi xả nhanh qua nước lạnh và xào nhanh trên lửa là sợi mì sẽ giữ trọn độ dai ngon. Bạn cũng có thể thêm thịt hoặc giăm bông tùy thích để có một bữa ăn no bụng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì jjolmyeon2 người
- Giá đậu nành chần1 nắm
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Bắp cải2 lá
- Hành lá4 cây
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước3 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mèmột ít
- Mè rangmột ít
- Ngay khi mua về, hãy chia thành từng phần 1 người ăn rồi cho vào túi nilon hoặc túi zip để trong ngăn đá; khi dùng chỉ cần ngâm vào nước, mì rã đông sẽ tự tách rời từng sợi rất dễ dàng.
- Bạn có thể cho thêm thịt, hải sản hoặc giăm bông vào xào cùng.
Cách làm
1. Nguyên liệu chuẩn bị như làm món mì jjolmyeon thông thường, nhưng vì là món xào nên mình dùng hành tây hoặc hành boa rô thay cho dưa leo.
Rau củ đều thái sợi, giá đậu nành chần sơ rồi xả qua nước lạnh và vắt ráo nước.
2. Trộn đều tất cả nguyên liệu làm gia vị ngoại trừ dầu mè và mè rang.
Mọi loại nước sốt nếu làm trước thì màu sẽ đẹp hơn, các gia vị hòa tan và ngấm vào nhau giúp món ăn ngon hơn.
3. Cho mì vào nước sôi sùng sục, khi nước sôi lại thì chần khoảng 1–2 phút.
Trước thời gian đó, nếu sờ thấy sợi mì đã mềm thì có thể vớt ra ngay.
4. Nhanh tay cho mì jjolmyeon vào nước lạnh hoặc nước đá, dùng tay vò nhẹ đến khi hết cảm giác nhớt dính,
xả cho đến khi nước trong rồi vắt ráo nước.
Chắc hẳn bạn từng gặp cảnh mì jjolmyeon vò tay cũng khó tơi nên phải ngồi xé từng sợi rồi đúng không.
Mình sẽ chỉ cho bạn mẹo giúp sợi mì jjolmyeon tách ra dễ dàng.
Ngay khi mua về, hãy chia thành từng phần 1 người ăn, cho vào túi nilon hoặc túi zip rồi cất vào ngăn đá.
Khi cần ăn, lấy mì đông lạnh ra ngâm vào nước, mì vừa rã đông là từng sợi sẽ tự rời nhau ra hết.
Từ ngày biết mẹo này lâu rồi mình toàn làm vậy. Bạn thử làm theo cách này xem, tiện lợi lắm đấy.
5. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho cà rốt và hành tây vào xào đến khi trong lại.
6. Cho các loại rau củ còn lại gồm bắp cải, hành lá, giá đậu nành vào xào sơ cho hơi xẹp xuống.
7. Cho mì và sốt gia vị vào xào đều để sốt quyện vào các nguyên liệu...
8. Cuối cùng, rưới dầu mè và rắc mè rang lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Mọi loại nước sốt nếu làm trước thì màu sẽ đẹp hơn, các gia vị hòa tan và ngấm vào nhau giúp món ăn ngon hơn.
- Chú ý không xào trên lửa quá lâu thì dù xào xong bạn vẫn thưởng thức được sợi mì dai ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào tách các sợi mì jjolmyeon bị dính vào nhau dễ dàng không?
Ngay khi mua về, hãy chia thành từng phần 1 người ăn, bọc kín rồi bảo quản trong ngăn đá; khi nấu chỉ cần ngâm vào nước, mì rã đông sẽ tự tách rời từng sợi rất dễ dàng.
Có thể thêm nguyên liệu phụ khác ngoài rau củ không?
Nếu thấy rau củ chưa đủ, bạn có thể xào cùng thịt, hải sản hoặc giăm bông tùy theo sở thích cũng rất hợp vị.
Bí quyết để sợi mì vẫn giữ được độ dai sau khi xào là gì?
Sau khi chần mì, xoa xả kỹ trong nước lạnh, khi cho vào chảo không nên xào quá lâu mà chỉ đảo nhẹ tay cho quyện sốt để sợi mì không bị nát nhũn.
