热气腾腾又香辣的炒筋面（炒韩式韧面）
将劲道的韩式劲道冷面面饼与爽脆蔬菜放入香辣调料酱中翻炒而成的面食料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
把平时冷拌食用的筋面与蔬菜一起热炒，可以享受到别样的风味。20分钟左右即可完成，面条焯水后迅速过凉冲洗，在锅里快速翻炒，才能保持筋道的口感。根据个人喜好还可以加入肉类或火腿等，非常适合做一顿扎实的正餐。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 韩式劲道冷面面饼2人份
- 焯水黄豆芽1把
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/4个
- 卷心菜2片
- 小葱4根
调料
- 韩式辣椒酱2大勺
- 辣椒粉1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 糖稀1大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒1大勺
- 水3大勺
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 熟芝麻少许
- 买来后立即按1人份分装入塑料袋或自封袋冷冻保存，使用前泡在水里，解冻的同时很容易就能一根根分离开。
- 也可以加入肉类、海鲜、火腿等一起翻炒。
做法
1. 食材准备平时拌筋面的材料即可，因为是炒面，所以用洋葱或大葱代替了黄瓜。蔬菜全部切丝，黄豆芽焯水后过凉水冲洗并沥干水分。
2. 除香油和熟芝麻外，将所有调料材料混合均匀。任何调料酱提前做好，颜色都会更漂亮，该融化的融化，味道融合在一起也会更美味。
3. 水大开后放入面条，再次烧开后焯烫1~2分钟即可。在那之前摸一下面条，如果变软了也可以直接捞出。
4. 迅速将筋面放入凉水或冰水中，用手揉搓洗去黏液，直到洗出清亮的水，然后沥干水分。筋面有时候用手揉搓也不容易分开，可能需要一根根用手撕开。教大家一个让筋面轻松分开的方法。买来后立即按1人份装入塑料袋或自封袋放入冷冻室。要吃筋面的时候把冷冻的筋面拿出来泡在水里，解冻的同时就会一根根全部散开。很久以前知道这个方法后我就一直这样做，按这个方法做会非常方便。
5. 热锅倒油，放入胡萝卜和洋葱翻炒至变透明。
6. 放入剩余的蔬菜卷心菜、小葱、黄豆芽，稍加翻炒至稍微变软。
7. 放入面条和调料，翻炒至调料与食材均匀混合……
8. 最后淋上香油、撒上熟芝麻收尾即可。
Ppunwife 的小窍门
- 任何调料酱提前做好，颜色都会更漂亮，该融化的融化，味道融合在一起也会更美味。
- 注意不要在火上炒太久，这样即使炒好后也能品尝到筋道弹牙的面条。
常见问题
有什么轻松把粘连的筋面面饼拆开的方法吗？
买来后立即按1人份密封放入冷冻室保存，烹饪时泡在水里，解冻的同时就会一根根轻松散开。
除了蔬菜还可以添加其他配料吗？
如果觉得只有蔬菜不够，根据个人喜好加入肉类、海鲜或火腿一起炒也很搭。
炒完后依然保持面条筋道口感的秘诀是什么？
焯好的面条要在凉水里揉搓冲洗，下锅后不要炒太久，像拌炒一样让调料均匀裹上即可出锅，这样面条才不会变烂。
