酸甜拌酱韩式拌冷面（筋道辣拌面）
以酸甜拌酱搭配爽脆蔬菜拌匀享用的小吃类面条料理。
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要点
这是一道加入雪碧调和浓稠度的酸甜拌酱，搭配劲道面条和爽脆蔬菜一起享用的面条料理。拌酱如果提前一天做好并冷藏熟成一晚，色泽和醇厚风味会更加出众。面条只需在沸水中焯烫1分钟左右，放入冷水中揉搓冲洗，即可做出一碗口感弹牙的美味便餐。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 韩式筋面条
- 黄豆芽
- 卷心菜
- 黄瓜
- 煮熟的鸡蛋
韩式拌冷面拌酱（2~3人份）
- 细辣椒粉1大勺
- 韩式辣椒酱3大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1大勺
- 醋1~2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 雪碧2~3大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 也可以搭配生菜、苏子叶、胡萝卜、大白菜等。
- 如果没有雪碧，多加1大勺糖稀即可。
做法
准备材料
韩式筋面条与蔬菜简单准备焯烫好的黄豆芽、卷心菜和黄瓜即可。
也可以搭配生菜、苏子叶、胡萝卜、大白菜等。
切蔬菜
卷心菜和黄瓜切成细丝。
调制韩式拌冷面拌酱
碗中放入细辣椒粉1大勺、韩式辣椒酱3大勺、浓口酱油1大勺、糖稀1大勺、白糖1大勺、醋1~2大勺、蒜末1/2大勺、少许胡椒粉、雪碧2~3大勺、熟芝麻，搅拌均匀，使调料充分融合。
用雪碧调节浓稠度的同时，还能增添清爽风味与甜味。
如果没有雪碧，多加1大勺糖稀即可。
熟成一晚后色泽会更漂亮，味道更醇厚，口感也会好吃得多。
煮韩式筋面条
水大火烧开后放入韩式筋面条，焯烫1分钟以内捞出。
放入冷水中冲洗，用手揉搓洗净淀粉质，待面条变得筋道弹牙后沥干水分。
完成
盘中均匀码上面条和蔬菜，摆上煮熟的鸡蛋和拌酱，最后淋上少许香油即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 想让韩式拌冷面更好吃，秘诀就是提前把拌酱调好并熟成。
- 熟成一晚后色泽会更漂亮，味道更醇厚，口感也会好吃得多。
- 放入冷水中冲洗，用手揉搓洗净淀粉质，待面条变得筋道弹牙后沥干水分。
常见问题
拌酱里没有雪碧时该怎么替代？
如果没有准备雪碧，多加1大勺糖稀即可替代。
有什么可以让拌酱味道更醇厚好吃的技巧吗？
提前调好并熟成一夜左右，色泽会更漂亮，鲜味和醇厚风味也会更加出众。
除了卷心菜和黄瓜，还可以搭配哪些蔬菜？
除了基础蔬菜外，还可以根据个人喜好随意搭配生菜、苏子叶、胡萝卜、大白菜等。
面条焯水后如何保持弹牙的口感？
放入沸水中焯烫1分钟以内，捞出后放入冷水中用手揉搓冲洗掉表面的淀粉质，面条就会格外筋道。
