Thưởng thức Jjolmyeon (mì dai trộn cay) với sốt chua ngọt
Món mì ăn vặt bình dân trộn cùng nước sốt chua ngọt đậm đà và các loại rau củ giòn mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì kết hợp giữa sợi mì dai ngon, rau củ giòn mát và nước sốt trộn chua ngọt được cân chỉnh độ sánh bằng nước ngọt có ga vị chanh. Nếu làm sốt từ hôm trước và ủ qua 1 đêm, màu sắc và hương vị sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Chỉ cần chần mì nhanh trong khoảng 1 phút rồi vò rửa kỹ dưới nước lạnh là bạn đã hoàn thành một bữa ăn trọn vị, dai giòn sảng khoái.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì jjolmyeon
- Giá đậu nành
- Bắp cải
- Dưa leo
- Trứng luộc
Sốt trộn jjolmyeon (2~3 phần ăn)
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Giấm1–2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nước ngọt có ga vị chanh (cider)2–3 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Bạn cũng có thể dùng thêm xà lách, lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip), cà rốt, cải thảo.
- Nếu không có nước ngọt có ga vị chanh, bạn có thể thêm 1 muỗng canh siro bắp.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu gồm mì jjolmyeon và rau củ đơn giản là giá đậu nành chần, bắp cải, dưa leo.
Bạn cũng có thể dùng thêm xà lách, lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip), cà rốt, cải thảo.
Cắt rau củ
Bắp cải và dưa leo thái sợi nhỏ.
Làm sốt trộn jjolmyeon
Cho vào tô 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc xay mịn, 3 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh đường, 1~2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, một ít tiêu xay, 2~3 muỗng canh nước ngọt có ga vị chanh, mè rang rồi khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
Nước ngọt có ga vị chanh giúp điều chỉnh độ sánh của sốt, đồng thời tăng thêm vị chua ngọt thanh mát.
Nếu không có nước ngọt có ga vị chanh, bạn có thể thêm 1 muỗng canh siro bắp.
Ủ sốt qua đêm sẽ giúp màu sắc đẹp hơn, hương vị sâu hơn và ngon hơn rất nhiều.
Luộc mì jjolmyeon
Cho mì jjolmyeon vào nước sôi sùng sục rồi chần trong vòng 1 phút.
Xả mì dưới nước lạnh, dùng tay vò đều để loại bỏ hết lớp tinh bột, khi sợi mì trở nên dai giòn thì vớt ra để ráo nước.
Hoàn thành
Xếp đều mì và rau củ ra đĩa, đặt trứng luộc lên trên, rưới nước sốt và cuối cùng thêm một chút dầu mè là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Để thưởng thức jjolmyeon ngon hơn, bạn nên làm nước sốt trước rồi ủ cho ngấu.
- Ủ sốt qua đêm sẽ giúp màu sắc đẹp hơn, hương vị sâu hơn và ngon hơn rất nhiều.
- Xả mì dưới nước lạnh, dùng tay vò đều để loại bỏ hết lớp tinh bột, khi sợi mì trở nên dai giòn thì vớt ra để ráo nước.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm nước sốt không có nước ngọt có ga vị chanh thì thay thế bằng gì?
Nếu không có sẵn nước ngọt có ga vị chanh, bạn có thể thay thế bằng cách thêm 1 muỗng canh siro bắp.
Có bí quyết nào để nước sốt đậm đà và ngon hơn không?
Nếu làm trước và ủ khoảng một đêm, màu sốt sẽ đẹp hơn, đồng thời hương vị và độ đậm đà sẽ dậy lên rõ rệt.
Ngoài bắp cải và dưa leo, có thể ăn kèm với những loại rau nào khác?
Ngoài các loại rau cơ bản, bạn có thể tùy thích ăn kèm thêm xà lách, lá tía tô Hàn Quốc, cà rốt, cải thảo tùy theo khẩu vị.
Làm thế nào để giữ được độ dai ngon của sợi mì sau khi chần?
Chần mì thật nhanh trong nước sôi dưới 1 phút, sau đó cho ngay vào nước lạnh rồi dùng tay vò sạch lớp tinh bột để sợi mì giữ được độ dai ngon.
