适合夏天的酸甜小吃韩式拌冷面（筋道辣拌面）
搭配爽脆蔬菜和酸甜特制调味酱拌着吃的小吃韩式拌冷面（筋道辣拌面）。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用香辣酸甜的特制调味酱拌上筋道的面条和爽脆的蔬菜，是一道让人食欲大增的街头小吃。调味酱在食用前30分钟到1小时提前调好，能让各种调料充分融合，味道更加醇厚。煮好的面要放入冷水中揉搓冲洗，彻底洗净淀粉质，面条才不会黏连成团，保持筋道口感。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 4分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 筋面（韩式劲道冷面）300g
- 黄瓜1/2根
- 胡萝卜1/4根
- 黄豆芽1把
- 苏子叶5片
- 煮熟的鸡蛋1个
酱汁
- 韩式辣椒酱3大勺
- 糖稀2大勺
- 醋2大勺
- 蒜末1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 雪碧（或可乐）2大勺
- 细辣椒粉1大勺
- 白糖1小勺
- 香油1小勺
- 胡椒粉少许
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 买回来后立即按1人份分装在塑料袋或保鲜密封袋中冷冻保存，需要时取出来浸泡在水里，解冻的同时在1分钟左右就能根根分离散开。
- 可以用家里现有的各种蔬菜切丝使用，包菜、生菜、彩椒、韭菜等都可以利用起来。
- 胡萝卜与黄瓜一起生吃时，将胡萝卜提前用醋拌一下再吃，或者焯水、炒熟后再用，可以防止维生素C被破坏。
做法
放入所有拌面酱调料搅拌均匀。
可以根据个人口味调整醋、或者增加甜味的糖稀和白糖用量。
不放雪碧（可乐），稍微多加一点白糖也可以。
不要在吃之前才临时做，提前30分钟~1小时做好，所有调料的味道充分融合后会更好吃。
酱料可以多做一些，不仅可以拌筋面，用来拌细面条也很不错。
筋面放在筛网里大致沥干水分备用。
放入沸水中煮熟。和普通挂面不同，筋面熟得很快，水烧开后煮3~4分钟左右就足够了。
不同产品的筋面煮制时间可能会有所不同，可以参考包装袋上的煮面时间进行操作。
将煮好的筋面迅速放入冷水中，用手揉搓清洗，洗掉滑溜溜的淀粉成分，直到水变清澈为止。
如果随便冲洗一下，拌面的时候面条就会像年糕一样黏在一起。
黄豆芽放入沸水中焯熟，用凉水冲洗后沥干水分即可。把家里现有的蔬菜全部拿出来切成丝，摆在一个盘子里。
倒入酱料充分拌匀即可。
Ppunwife 的小窍门
- 酱料不要在吃之前才临时做，提前30分钟~1小时做好，调料的味道充分融合后会更加美味。
- 煮熟的筋面放入冷水中用手揉搓清洗，直到滑溜溜的淀粉成分洗净、水变清澈为止，切忌马虎冲洗，这样面条才不会像年糕一样粘成一团。
常见问题
有什么方法可以轻松分开黏在一起的筋面吗？
可以按1人份分装好放进冷冻室保存，使用前浸泡在水里，解冻的同时在1分钟内面条就会一根根自然散开。
调味酱里没有雪碧或可乐怎么办？
可以不放碳酸饮料，稍微多加一点白糖来补充甜味也是完全可以的。
冲洗煮好的面条时需要注意什么？
需要放入冷水中用手反复揉搓，直到洗去滑腻的淀粉质、水变清澈为止，这样面条才不会粘连成团。
生吃胡萝卜和黄瓜时有什么小窍门吗？
胡萝卜中的抗坏血酸氧化酶可能会影响维生素C的吸收，如果生食，建议把胡萝卜提前用醋拌一下，或者稍微焯水后再使用。
