铺满脆爽黄瓜的酸甜韩式拌面

材料

• 也可以利用冰箱里现有的蔬菜，比如黄豆芽、生菜、胡萝卜、苏子叶、卷心菜等。
• 可以多做一些拌酱分装在小容器中放冰箱冷藏，保存1个月也不会变质；如果要长期保存，制作时请不要放香油和熟芝麻。

做法

1. 制作拌面酱

   

   韩式拌面中最关键的就是拌酱。

   放入除香油和熟芝麻以外的所有调料拌匀，放入冰箱冷藏熟成1~2天。

   比起做好马上吃，经过熟成的拌酱味道能更好地融合在一起，口感更加柔和，鲜味也更足。

   这是2人份的拌酱配方，如果大量制作后分装在小容器里放冰箱，保存1个月也不会变质。

   为了延长保存期，长期保存时制作请不要放香油或熟芝麻。

2. 切食材

   

   黄瓜和卷心菜切细丝。

3. 腌黄瓜

   

   

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   在黄瓜丝中加入1/3小勺盐、1小勺白糖……

   

   

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   加入1大勺醋拌匀，腌制10分钟使其稍稍变软。将黄瓜捞出备用。

   这样腌出来的汁水不要倒掉，拌面时一起倒进去即可。

4. 煮细面条

   

   

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   水大开后下入细面条，煮3分钟~3分钟30秒。

   为了让面条更加劲道，用冷水冲洗时用手搓洗几下，洗掉淀粉成分。

   用漏勺捞出沥干水分。

5. 加拌酱拌匀

   

   

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   在腌黄瓜汁中加入细面条和2~3大勺拌酱，最后加入香油和熟芝麻拌匀即可。

   

   尝一下咸淡，如果淡了就再加点拌酱，根据个人口味适量调入醋完成调味。

6. 完成

   

   盘中盛入细面条，摆上黄瓜丝、卷心菜丝和煮熟的鸡蛋即可完成。

Ppunwife 的小窍门

• 拌酱比起做好马上吃，放入冰箱冷藏熟成1~2天后，调料的味道会更好地融合在一起，口感更柔和，鲜味也会更浓郁。
• 腌黄瓜出的汁水不要倒掉，拌面时一起加进去拌即可。
• 为了让面条更加劲道，用冷水冲洗时用手搓洗一下，洗掉多余的淀粉。

常见问题

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