适合夏天的酸甜微辣韩式拌冷面（筋道辣拌面）

材料

• 买回来后立即按1人份分装进塑料袋或保鲜密封袋中冷冻保存，用之前泡在水里解冻，面条就会一根根轻松散开。

做法

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   1. 在处理蔬菜之前，先调好拌面酱，让各种调料充分融合。

   按分量全部混合均匀即可。拌面酱的用量可以根据个人口味调整。

   2. 蔬菜切成粗细和长短一致的丝。

   黄豆芽放入沸水中，水再次沸腾后焯2-3分钟，捞出用凉水冲洗即可。

   我平时做凉拌黄豆芽时也是这样用冷水过凉后拌制，这样能尝到非常爽脆的豆芽口感。

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   3. 筋面用手搓也不容易散开，大家是不是也有过一根根用手撕开的经历呢？

   告诉大家一个让筋面轻松散开的方法。

   买回来后立即按1人份装入塑料袋或保鲜密封袋中冷冻保存。

   想吃筋面的时候，拿出冷冻的筋面泡在水里，解冻的同时就会一根根全部散开。

   我很久以前知道这个方法后就一直这样做了。大家按这个方法试一下会非常方便。

   捞出解冻的筋面沥干水分，放入沸水中略焯一下。与普通面条不同，

   筋面熟得很快，沸腾后煮2分钟左右就可以了。

   4. 把筋面迅速捞入凉水中，用手揉搓清洗，直到没有黏液、水变清澈为止。

   

   最后用冰水冲洗一下，吃起来会更加劲道。放在滤网中沥干水分即可。

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   韩式拌冷面做好了。

Ppunwife 的小窍门

• 处理蔬菜前先调好拌面酱，这样能让调料味道更好地融合。
• 黄豆芽焯水后用冷水冲洗，可以保持爽脆的口感。
• 冲洗筋面时，最后一步用冰水过凉，口感会更加劲道。
• 焯黄豆芽的汤里留一点黄豆芽，做成爽口的清汤搭配着吃也很不错。

常见问题

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