用青阳辣椒提辣的酥脆炸紫菜粉丝卷
将调味后的红薯粉条和蔬菜用紫菜与苏子叶卷起，炸至酥脆的微辣小吃街风味点心
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要点
用酱油调味炒制的红薯粉条，加入青阳辣椒和蔬菜提味，做成辛辣过瘾的油炸料理。用紫菜和香气浓郁的苏子叶包裹内馅后，裹上一层较稀的面糊炸制而成。是一道适合喜欢吃辣时享用的回忆满满的小吃街点心。
- 难度
- 普通
- 辣度
- 很辣
材料
材料
- 红薯粉条
- 紫甘蓝
- 彩椒
- 青阳辣椒
- 红辣椒
- 生紫菜
- 苏子叶
调料
- 酱油
- 白糖
- 胡椒粉
- 香油
- 熟芝麻
酱汁
- 醋拌辣椒酱（或醋酱油）
- 炸紫菜卷原本只放红薯粉条也可以，蔬菜选用家里现有的食材即可。
- 辣味较重，也可以用洋葱或菠菜代替辣椒。
做法
包饭紫菜和苏子叶洗净，沥干水分。
蔬菜切丝备用。
红薯粉条放入沸水中煮熟，过凉水冲洗。
切成适中的长度，沥干水分。
平底锅倒油，将蔬菜分别单独翻炒。加入少许盐炒熟即可。
平底锅倒油，放入煮好的红薯粉条充分翻炒，加入酱油、白糖、香油、熟芝麻调味，
再加入蔬菜拌匀后放凉。
调味比较简单，所以没有专门称量。
面粉加水调成面糊，如果调得太稠，紫菜和苏子叶上的挂糊就会变厚，
吃起来味道就不好了。
铺开紫菜，放上拌好的红薯粉条，边压紧边卷起来。
收口处抹上蛋白或水好好粘合，才不会散开。
我粉条放得太多，卷得太胖了。放在紫菜约一半的位置，就能卷出漂亮纤细的卷。
苏子叶沾上一层面粉，放上红薯粉条后小心卷起。
我不太擅长卷苏子叶，不过不管怎样还是勉强卷好了。
将卷好的紫菜卷和苏子叶卷放入油锅炸制。内馅都是熟的，只要把面糊炸熟即可。
放在滤网上沥干油分。
然后切成好看的块即可。
Ppunwife 的小窍门
- 面糊如果太稠，紫菜和苏子叶上的挂糊就会变厚，影响口感。
- 收口处抹上蛋白或水好好粘合，才不会散开。
- 内馅都是熟的，只要把面糊炸熟即可。
常见问题
卷紫菜卷时，怎样才能让收口处不散开？
在紫菜边缘稍微抹一点蛋白或水粘合，就能牢牢固定，不易散开。
面糊的浓稠度调到什么程度比较好？
面糊调得太稠会导致面衣过厚、影响口感，建议调稀一些，薄薄裹上一层即可。
想降低辣度时，可以用什么食材代替辣椒？
如果觉得太辣，可以用洋葱或菠菜代替青阳辣椒来制作内馅。
