Mì tiệc somen cùng bí xào và kim chi trong nước dùng cá cơm đậm đà
Món mì tiệc somen kết hợp nước dùng cá cơm đậm đà, phủ topping bí xào, kim chi chín và ăn kèm nước sốt gia vị cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì tiệc somen nóng hổi được nấu cùng nước dùng cá cơm ninh đậm đà, bên trên phủ đầy topping bí xào, rau củ và kim chi vừa chín tới. Mì sợi nhỏ sau khi luộc được xả qua nước đá rồi chần lại qua nước nóng giúp giữ trọn độ dai ngon. Thêm chút nước sốt pha ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ sẽ mang lại hương vị cay nồng, đậm đà rất hấp dẫn.
- Khẩu phần
- 1 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi nhỏ (somyeon)1 người
- Bí đỏ
- Cà rốt
- Kim chi chín
- Trứng
- Rong biển vụn
Nước sốt gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1.5 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Hành boa rô băm1 muỗng cà phê
- Ớt xanh cay Cheongyang băm1 muỗng cà phê
- Ớt đỏ băm0.5 muỗng cà phê
- Đường0.5 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang giã1 muỗng cà phê
- Kim chi vừa chín tới thì cắt miếng vừa ăn, còn kim chi quá chua thì thêm một chút đường rồi xào sơ qua.
Cách làm
Kim chi vừa chín tới đem cắt miếng vừa ăn. Nếu kim chi quá chua, bạn có thể cho thêm một chút đường rồi xào sơ qua.
Bí và cà rốt thái sợi rồi xào chín, trứng tách riêng lòng đỏ lòng trắng tráng mỏng rồi thái sợi để chuẩn bị.
Nước sốt gia vị được pha bằng cách kết hợp nước tương đậm và nước tương nấu canh. Trộn đều tất cả các nguyên liệu theo định lượng ở trên.
Luộc mì sợi nhỏ rồi xả qua nước đá. Nếu muốn ăn mì nóng, ngay trước khi ăn hãy chần nhanh mì qua nước nóng rồi chan nước dùng vào, sợi mì sẽ giữ được độ dai ngon.
Nếu cần nước dùng cá cơm gấp, bạn hãy làm sẵn bột cá cơm để chuẩn bị.
Bột bên trái là tôm rang sơ trên chảo không dùng dầu rồi xay bằng máy xay sinh tố.
Bên phải là cá cơm rang trên chảo rồi xay bằng máy xay sinh tố.
Cho khoảng 2 muỗng cà phê bột vào nước sôi cho mỗi khẩu phần, đun sôi rồi nêm nếm lại là được.
Khi cảm thấy nước dùng hơi nhạt, mình thường cho thêm một chút bột cá cơm để làm nước dùng nấu mì hoặc udon.
Dùng thay cho hạt nêm hay bột ngọt thì càng tốt hơn.
Cho mì sợi nhỏ vào bát, chan nước dùng và xếp các loại topping lên trên.
Nước sốt có thêm ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ nên bạn sẽ thưởng thức được phần nước dùng cay nồng hấp dẫn.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn ăn mì nóng, ngay trước khi ăn hãy chần nhanh mì qua nước nóng rồi chan nước dùng vào, sợi mì sẽ giữ được độ dai ngon.
- Khi cảm thấy nước dùng hơi nhạt, bạn có thể cho thêm một chút bột cá cơm để làm nước dùng nấu mì hoặc udon, dùng thay cho gia vị nhân tạo sẽ càng ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Khi kim chi quá chua thì nên xử lý thế nào?
Kim chi quá chua thì bạn nên thêm một chút đường rồi xào sơ qua để làm phần topping ăn kèm.
Có bí quyết nào để giữ sợi mì nóng không bị bở và luôn dai ngon không?
Mì sau khi luộc đem xả qua nước đá lạnh rồi vớt ra, ngay trước khi cho vào bát thì chần nhanh qua nước nóng rồi chan nước dùng, sợi mì sẽ giữ được độ đàn hồi và dai ngon.
Có mẹo nào để chuẩn bị nước dùng cá cơm thật nhanh và tiện lợi không?
Bạn có thể rang cá cơm hoặc tôm trên chảo khô rồi xay thành bột mịn bảo quản sẵn, khi cần chỉ việc cho khoảng 2 muỗng cà phê bột cho mỗi 1 phần ăn vào nước sôi là nhanh chóng có ngay nước dùng.
