Mì tiệc somen phủ nhiều bí đúng mùa
Món mì tiệc somen nước dùng cá cơm ăn kèm bí non xào ngọt dịu và nước sốt cay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì dành cho 2 người gồm mì sợi nhỏ chan nước dùng cá cơm thanh mát, bên trên phủ bí non đúng mùa xào thơm và kim chi chua đã tẩm ướp. Nước sốt tương cay cay nhiều ớt Cheongyang và hành giúp món ăn thêm đậm đà tròn vị. Nguyên liệu khá đơn giản, nấu nóng hổi rất thích hợp cho một bữa ăn trọn vẹn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi nhỏ (somyeon)200 g
- Bí tròn Hàn Quốc (hoặc bí ngòi non tròn Hàn Quốc)1/2 quả, 300 g
- Kim chi chua1/2 bát
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Rong biển vụn (hoặc gimjaban (rong biển vụn tẩm gia vị))
- Nước dùng cá cơm5–6 cốc
Nước sốt gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Hành boa rô băm3 muỗng canh
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả (băm nhỏ)
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong)1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bí non mới vào mùa thu hoạch tuy nhỏ nhưng hầu như không có hạt và ruột chắc, độ giòn ngọt không thua kém gì bí ngòi Hàn Quốc.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm mì tiệc somen mình chuẩn bị khá đơn giản gồm kim chi chua và bí tròn Hàn Quốc (bí non).
Cắt thái nguyên liệu
Thái bí non thành sợi không quá mỏng.
Hành boa rô băm nhỏ lấy 3 muỗng canh, 1 quả ớt xanh cay Cheongyang thái kích thước tương tự.
Kim chi chua cũng cắt nhỏ rồi trộn cùng 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh dầu mè để làm dịu vị chua.
Xào bí
Láng dầu ăn lên chảo, cho bí thái sợi vào rồi thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê muối cho vừa vị và xào đều.
Xào đến khi bí trong lại, chú ý không xào quá nát để giữ được độ giòn ngon.
Pha nước sốt mì tiệc somen
Cho hành và ớt đã băm nhỏ vào cùng tất cả nguyên liệu nước sốt rồi trộn đều.
Luộc mì sợi nhỏ
Cho mì sợi nhỏ vào nước sôi sùng sục luộc trong 4–5 phút, vớt ra xả lại qua nước lạnh rồi để lên rây cho ráo nước.
Hoàn thành
Cho mì sợi nhỏ vào bát, chan nước dùng cá cơm nóng hổi lên rồi đặt các phần nhân ăn kèm lên trên là món mì tiệc somen đơn giản đã hoàn thành.
Sắc vàng xen lẫn xanh của bí trông thật đẹp mắt.
Nước dùng cá cơm nêm nhẹ nhàng thanh đạm ăn ngay cũng ngon, nhưng làm thêm nước sốt này nêm vào thì vị đậm đà dường như tăng lên gấp đôi.
Hôm nay trời không quá nóng nên thưởng thức một bát mì tiệc somen nóng thấy ngon miệng vô cùng.
Cách làm đơn giản mà không hề thiếu hụt chút hương vị nào, bí non giòn sần sật ngọt dịu kết hợp cùng vị chua nhẹ của kim chi quả thực rất hợp nhau.
Mẹo của Ppunwife
- Kim chi chua cắt nhỏ rồi trộn với 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh dầu mè để làm dịu vị chua.
- Xào cho bí vừa chín trong, đừng xào quá nát để giữ được kết cấu giòn ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để giữ độ giòn khi xào bí không?
Bạn chỉ cần thêm chút muối vào bí thái sợi, xào tới khi bí vừa trong và chú ý căn lửa để bí không bị quá nát.
Kim chi chua dùng làm đồ ăn kèm được nêm nếm thế nào?
Sau khi cắt nhỏ kim chi chua, bạn trộn đều với 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh dầu mè để giảm bớt vị chua.
Mì sợi nhỏ sau khi luộc cần sơ chế ra sao?
Sau khi luộc trong nước sôi 4–5 phút, bạn xả sạch mì dưới nước lạnh rồi vớt ra rây xóc cho ráo nước.
Có thể dùng bí ngòi Hàn Quốc thông thường thay cho bí tròn non không? Do AI tạo
Bí ngòi thông thường có độ ngọt và kết cấu giòn tương tự, nên bạn có thể thái sợi rồi xào theo cách y hệt để sử dụng.
