Mì sợi cắt trộn cay đậm đà nhiều bí ngô tròn
Món mì một bát với bí ngô ngọt và hải sản xào cay mặn, trộn cùng sợi mì dai ngon.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn đổi vị hấp dẫn với bí ngô tròn và hải sản thập cẩm xào cùng gia vị cay đậm đà, trộn đều với mì sợi dẹt kalguksu dai ngon. Thêm một chút nước dùng cá cơm để phần sốt sền sệt giúp mì thấm đều vị và thơm ngon hơn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngô tròn (hoặc bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) lượng 1 quả)1/2 quả
- Hải sản thập cẩm1 cốc
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Mì sợi vừa (jungmyeon) hoặc mì sợi dẹt kalguksu2 người
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm3 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Bí ngô tròn dùng 1/2 quả, nạo bỏ phần ruột trước khi chế biến.
- Có thể chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang, hoặc dùng thêm bắp cải, cà rốt, nấm tùy thích.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Quả bí ngô tròn khá to. Mình nạo bỏ ruột nửa quả rồi chuẩn bị, lượng này tương đương khoảng 1 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak).
1 cốc hải sản thập cẩm, 1/2 củ hành tây và hành boa rô. Mình quên mất ớt xanh cay Cheongyang nhưng bạn có thể chuẩn bị thêm.
Bạn cũng có thể tận dụng thêm bắp cải, cà rốt, nấm.
Cắt thái nguyên liệu
Thái sợi bí ngô không quá mỏng để khi xào vẫn giữ được độ giòn ngon.
Hành tây cũng thái sợi, hành boa rô cắt nhỏ.
Xào nguyên liệu
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho hành boa rô cắt nhỏ cùng tỏi băm vào phi thơm tạo dầu hành.
Cho bí ngô, hải sản thập cẩm, hành tây vào cùng 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim rồi xào đều.
Xào bột ớt cùng rau củ để tạo dầu ớt mà không bị cháy, đồng thời thêm rượu nấu ăn mirim giúp khử mùi tanh của hải sản rất tốt.
Khi rau củ và hải sản đã bóng đẹp, cho 3 muỗng canh nước dùng cá cơm, 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh dầu hào vào đảo đều cho thấm gia vị.
Vì là món trộn nên mình thêm nước dùng để phần nước sốt hơi sền sệt một chút.
Nêm nếm sao cho vị hơi đậm đà một chút chứ không nhạt, để khi trộn với mì là vừa miệng.
Nếu nhạt, hãy nêm thêm muối hoặc nước tương, sau đó cho tiêu xay, dầu mè và mè rang vào rồi tắt bếp.
Luộc mì
Luộc mì trong nước sôi sùng sục rồi xả qua nước lạnh để sợi mì dai ngon.
Vắt thật ráo nước.
Hoàn thành
Cho phần nhân xào lên trên mì thật đầy đặn rồi trộn đều.
Đói bụng quá nên chụp mấy kiểu ảnh mà thấy lâu ghê.
Vị ngọt tự nhiên từ bí ngô giúp món ăn rất ngon dù không cần đường hay siro bắp.
Mì sợi vừa hay mì kalguksu có độ dày vừa phải nên thấm sốt rất ngon.
Cho thật nhiều bí ngô vào xào tạo cảm giác giòn ngọt đã miệng, mình ăn loáng một cái là hết sạch cả bát.
Nếu thêm thịt và nước dùng xương bò đậm đà làm sền sệt thì thành món ganjjambbong (mì cay xào khô).
Lần sau mình sẽ làm món ganjjambbong rồi đăng lên nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Xào bột ớt cùng rau củ để tạo màu dầu ớt đẹp mà không bị cháy, thêm rượu nấu ăn mirim giúp khử sạch mùi tanh của hải sản.
- Vì dùng để trộn mì nên thêm một chút nước dùng để sốt sền sệt. Nêm nếm hơi đậm đà một chút thì khi trộn cùng mì sẽ vừa vặn.
- Mì sợi vừa hoặc mì sợi dẹt kalguksu có độ dày vừa vặn sẽ thấm đều phần sốt và ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay bí ngô tròn bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay bí ngô tròn bằng 1 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak), và tùy sở thích có thể thêm bắp cải, cà rốt hoặc nấm.
Nếu không có mì kalguksu thì nên dùng loại mì nào?
Bạn có thể dùng mì sợi vừa (jungmyeon) để thay thế, sợi mì có độ dày vừa phải giúp thấm sốt rất ngon.
Không cho đường hay siro bắp vào gia vị thì món ăn có vị ngọt không?
Lượng bí ngô cho vào khá nhiều sẽ tiết ra vị ngọt tự nhiên, giúp món ăn đậm đà ngon miệng mà không cần thêm chất tạo ngọt.
