Mì sợi cắt trộn cay chua ngọt thêm nhiều ốc biển
Món mì sợi cắt trộn cay đặc biệt với rau củ và sợi mì trộn đều trong nước sốt chua ngọt cay cay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn đặc biệt thưởng thức bằng cách trộn rau củ cùng sợi mì kalguksu dai ngon trong nước sốt cay ngọt thay vì nước dùng. Bí quyết cốt lõi để giữ được độ dai giòn là xả mì đã luộc lần lượt qua nước lạnh rồi đến nước đá. Nước sốt trộn làm trước khoảng 30 phút cho ngấu sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện và hương vị đậm đà hơn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo
- Cà rốt
- Bắp cải
- Giá đậu nành
- Rau diếp xoăn
- Rau xà lách
- Ốc biển (golbaengi)1 hộp (hộp nhỏ)
- Rong biển vụn
- Mì sợi cắt (kalguksu)2 người
Nước sốt trộn
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Nước ngọt có ga vị chanh (cider)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang
- Dầu mè
- Làm trước 30 phút thì các gia vị sẽ hòa quyện và ngon hơn.
- Rau củ chuẩn bị tùy theo những gì có sẵn trong tủ lạnh rồi thái sợi.
- Không có ốc biển cũng được.
Cách làm
1. Cho tất cả nguyên liệu nước sốt theo định lượng vào trộn đều. Làm trước 30 phút thì các gia vị sẽ hòa quyện và ngon hơn.
(Gia giảm lượng đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị.)
2. Rau củ chuẩn bị tùy theo những gì có sẵn trong tủ lạnh rồi thái sợi. Bạn cũng có thể cho thêm trứng luộc vào ăn cùng.
3. Chuẩn bị 1 hộp ốc biển loại nhỏ. Xả dưới vòi nước chảy, để lên rây cho ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.
(Không có ốc biển cũng được.)
4. Mì kalguksu sau khi luộc thì xả qua nước lạnh, cuối cùng xả lại bằng nước đá.
Làm như vậy bạn sẽ thưởng thức được sợi mì dai ngon hơn.
Xếp đều mì kalguksu, rau củ và ốc biển vào âu lớn, sau đó rắc rong biển vụn và mè rang giã lên trên.
Trộn đều bằng tay phải, rồi trộn đều bằng tay trái.
Mẹo của Ppunwife
- Gia giảm lượng đường hoặc giấm tùy theo khẩu vị.
- Bạn cũng có thể cho thêm trứng luộc vào ăn cùng.
- Mì kalguksu sau khi luộc thì xả qua nước lạnh, cuối cùng xả lại bằng nước đá. Làm như vậy bạn sẽ thưởng thức được sợi mì dai ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có bắt buộc phải cho ốc biển không?
Ốc biển là nguyên liệu phụ tùy chọn theo sở thích nên nếu không có thì không cho vào cũng không sao.
Có bí quyết xả nước nào giúp sợi mì kalguksu dai ngon hơn không?
Sau khi luộc, xả mì qua nước lạnh trước rồi xả lại 1 lần nữa trong nước đá ở bước cuối cùng sẽ giúp sợi mì dai ngon hơn rất nhiều.
Có mẹo nấu nướng nào giúp nước sốt ngon hơn không?
Trộn các nguyên liệu nước sốt rồi làm sẵn trước 30 phút thì các thành phần sẽ hòa quyện hài hòa và ngon hơn hẳn.
