Ốc biển trộn chua cay ăn kèm mì sợi nhỏ somyeon
Món trộn gồm ốc biển và rau củ quyện trong sốt cay ngọt, ăn kèm mì sợi nhỏ somyeon.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn trộn ốc biển cùng các loại rau củ tươi trong nước sốt chua ngọt cay, rất hợp để làm mồi nhắm rượu hoặc bữa ăn nhẹ. Nếu ủ sốt trước 2–3 tiếng, bột ớt Hàn Quốc sẽ lên màu đẹp và hương vị đậm đà hơn. Lượng sốt dồi dào nên rất thích hợp để trộn cùng mì sợi nhỏ luộc chín.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ốc biển (golbaengi)1 hộp, 240 g (loại nhỏ)
- Dưa leo1/2 quả
- Cà rốt1/4 củ
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)5 lá
- Phần trắng của hành boa rô (daepa)2 cọng
- Mì sợi nhỏ (somyeon)2 người, 150 g
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Giấm3 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Nước ép trái cây3 muỗng canh
- Rượu gừng (hoặc nước cốt gừng 1 muỗng cà phê và rượu nấu ăn mirim 1 muỗng canh)1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mèmột ít
- Mè ranglượng vừa đủ
- Nước ép trái cây có thể dùng nước táo, nước cam hoặc nước lê đều ngon.
- Phần rau củ do không có bắp cải nên mình không cho vào, nếu thêm vào thì độ giòn sẽ ngon hơn.
Cách làm
Với 2 phần ăn ốc biển trộn chua cay thì 1 lon nhỏ là vừa đủ.
Rau củ thì do không có bắp cải nên mình bỏ qua, nhưng nếu cho thêm vào sẽ giòn ngon hơn.
Nước sốt nên pha trước ít nhất 2–3 tiếng để bột ớt nở ra, lên màu đẹp và các gia vị hòa quyện vào nhau. (Mè rang và dầu mè thì cho vào lúc trộn cùng nguyên liệu).
Phần trắng của hành boa rô dùng dao bào sợi hoặc xem video phía trên để thái sợi, ngâm vào nước lạnh cho bớt vị hăng rồi vớt ra để ráo nước.
Rửa sơ ốc biển dưới vòi nước chảy rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Rau củ cũng thái sợi to bản.
Cho ốc biển, rau củ và nước sốt vào trộn nhẹ tay, sau đó thêm dầu mè và mè rang vào trộn đều là hoàn thành.
Lượng sốt trộn này vừa vặn để trộn ăn cùng mì sợi nhỏ, nên nếu ăn không có mì thì bạn chỉ cần cho 2/3 lượng sốt vào trộn rồi nếm lại và gia giảm thêm.
Mì sợi nhỏ somyeon cũng luộc chín rồi cuộn thành từng phần nhỏ xếp ra đĩa.
Mẹo của Ppunwife
- Với 2 phần ăn ốc biển trộn chua cay thì 1 lon nhỏ là vừa đủ.
- Lượng sốt trộn này vừa vặn để ăn kèm mì sợi nhỏ, nên nếu ăn không có mì thì bạn chỉ cho 2/3 lượng sốt vào trộn rồi nếm thử để thêm bớt.
Câu hỏi thường gặp
Có cần làm sốt trước không?
Nếu làm trước ít nhất 2–3 tiếng, bột ớt sẽ nở đều và các loại gia vị hòa quyện với nhau tốt hơn.
Nếu chỉ trộn ốc biển ăn riêng mà không có mì thì cho bao nhiêu sốt?
Khi dùng làm mồi nhắm và không ăn kèm mì, bạn chỉ nên cho khoảng 2/3 lượng sốt vào trộn, sau đó nếm thử rồi điều chỉnh theo khẩu vị.
Làm thế nào để giảm vị hăng cay của hành boa rô?
Ngâm phần trắng của hành boa rô đã thái sợi vào nước lạnh một lát sẽ giúp bớt vị cay nồng, sau đó vớt ra để ráo rồi mới dùng.
Nếu không có rượu gừng thì thay bằng gì?
Bạn có thể pha 1 muỗng cà phê nước cốt gừng với 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim để thay thế tương đương.
