辣拌海螺肉，酸甜香辣拌细面条
海螺肉与蔬菜裹上酸甜香辣的调料拌匀，搭配细面条一起享用的拌菜。
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要点
海螺肉与新鲜蔬菜用酸甜香辣的调料拌匀，作为下酒菜或简餐都非常合适。调料酱提前2~3小时泡发熟成，辣椒粉色泽会更加红润，风味也更浓郁。调料分量充足，非常适合拌入煮好的细面条一起吃。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 海螺1罐、240g（小罐）
- 黄瓜1/2根
- 胡萝卜1/4个
- 苏子叶5片
- 大葱葱白2根
- 细面条2人份、150g
调料
- 辣椒粉2大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 糖稀2大勺
- 醋3大勺
- 蒜末1大勺
- 浓口（酿造）酱油（或酿造酱油）1大勺
- 白糖1大勺
- 果汁3大勺
- 生姜料酒（或姜汁 1小勺+料酒 1大勺）1大勺
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 熟芝麻适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 果汁用苹果汁、橙汁或梨汁都很合适。
- 因为手头没有包菜就省略了，加入包菜口感会更好，味道也更棒。
做法
做2人份辣拌海螺肉，1小罐就足够了。
蔬菜里因为手头没有包菜就省略了，放的话口感更好，味道也更棒。
调料最好提前做好，至少提前2~3小时制作，这样辣椒粉能充分泡发、色泽红润，味道也能融合在一起。（熟芝麻和香油在拌食材时再放）
大葱葱白可以用切丝器切丝，切好后泡在凉水里去除一点辛辣味，捞出沥干水分备用。
海螺肉用流动水冲洗一下，切成适口的大小。
蔬菜也切成粗丝。
放入海螺肉、蔬菜和调料轻轻拌匀，再加入香油和熟芝麻一起拌匀即可。
拌酱的分量刚好够拌入细面条一起吃，如果不配细面条，先放2/3的调料拌匀，尝尝味道后再酌情添加。
把细面条煮好，卷成小团摆在盘子里。
Ppunwife 的小窍门
- 做2人份辣拌海螺肉，1小罐就足够了。
- 拌酱的分量刚好够拌入细面条一起吃，如果不配细面条，先放2/3的调料拌匀，尝尝味道后再酌情添加。
常见问题
调料酱需要提前做好吗？
至少提前2~3小时做好，辣椒粉能充分泡发，各种调料的味道也能更好地融合在一起。
不搭配细面条单吃时，调料要放多少？
作为下酒菜等不配细面条食用时，先放入全部调料的2/3左右拌匀，尝过味道后再酌情调整。
大葱的辛辣味要怎么去除？
切成丝的大葱葱白放在凉水里浸泡片刻，就能去掉辛辣味，捞出沥干水分后使用即可。
如果没有生姜料酒，可以用什么替代？
可以用生姜汁1小勺和料酒1大勺混合，即可起到相同的效果。
