酸甜调味汁拌细面条辣拌海螺肉

材料

• 蔬菜根据冰箱里的存货少许准备即可，洋葱、苏子叶、生菜或葱丝也都很合适。
• 没有生姜糖浆时，可以用生姜汁1小勺加糖稀1大勺代替。
• 辣拌海螺肉中加入泡发好的鱿鱼丝或黄干鳕鱼丝也很美味。

做法

1. 准备材料

   

   将1大罐海螺肉倒出汤汁，蔬菜根据冰箱里的存货少许准备即可。

   洋葱、苏子叶、生菜或葱丝也都很合适。

2. 切食材

   

   

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   海螺肉切成适口的大小备用。

   黄豆芽焯水后用冷水冲洗并沥干水分，其余蔬菜切成细丝。

3. 制作辣拌海螺肉调味汁

   

   将辣拌海螺肉调料：辣椒粉2大勺、韩式辣椒酱2大勺、浓口酱油1大勺、糖稀1大勺、白糖1大勺、蒜末1大勺、醋3大勺、生姜糖浆1大勺、

   果汁或鲜榨果汁3大勺、胡椒粉少许全部放入碗中混合均匀，进行熟成。

   因为辣拌海螺肉用到了比较刺激的调料，熟成一夜最好吃，至少熟成2~3小时左右味道就能很好地融合，风味醇厚柔和，鲜味也更足。

   为了去除海螺的腥味加入了生姜糖浆，也可以用生姜汁1小勺、糖稀1大勺来代替。

4. 煮细面条

   

   

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   细面条按照包装袋上标明的时间煮熟即可。

   在沸水中下入细面条煮3分30秒左右，用冷水冲洗后放在滤网上沥干水分。

   煮较粗的中粗面条时，中途加几次冷水可以使面条内外成熟速度一致，口感会更劲道。

5. 加调料拌匀

   

   

   

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   将蔬菜、海螺肉、调味汁、熟芝麻和香油全部放入，轻轻拌匀。

   因为是要和细面条拌在一起吃的，调味汁的味道会偏浓一些。可以根据个人口味适量追加醋或白糖调味。

   如果不搭配细面条吃，建议调味汁只放1/2左右，边拌边少量添加。

6. 完成

   

   辣拌海螺肉中加入泡发好的鱿鱼丝或黄干鳕鱼丝也很好吃。

   加了大量的蔬菜分量很足，一边一点点拌入细面条一边慢慢享用，不知不觉盘子就见底了。

Ppunwife 的小窍门

• 因为辣拌海螺肉用到了比较刺激的调料，熟成一夜最好吃，至少熟成2~3小时左右味道就能很好地融合，风味醇厚柔和，鲜味也会更好。
• 煮较粗的中粗面条时，中途加几次冷水可以使面条内外成熟速度一致，口感会更劲道。
• 如果不搭配细面条吃，建议调味汁只放1/2左右，边拌边少量添加。

常见问题

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