Ốc biển trộn chua cay ăn cùng mì sợi nhỏ

Nguyên liệu

• Rau củ có thể chuẩn bị một ít tùy theo những gì có sẵn trong tủ lạnh, thêm hành tây, lá tía tô Hàn Quốc hoặc xà lách, hành boa rô bào sợi cũng rất ngon.
• Nếu không có siro gừng, bạn có thể thay bằng 1 muỗng cà phê nước cốt gừng và 1 muỗng canh siro bắp.
• Món ốc biển trộn chua cay này nếu cho thêm mực xé sợi hoặc cá minh thái khô xé sợi ngâm nở vào cũng rất ngon.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chắt bỏ phần nước trong 1 hộp ốc biển lớn, rau củ thì chuẩn bị một ít tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.

   Thêm hành tây, lá tía tô Hàn Quốc hoặc xà lách, hành boa rô bào sợi cũng rất ngon.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt ốc biển thành miếng vừa ăn.

   Chần sơ giá đậu nành, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo nước, các loại rau củ còn lại thái sợi mỏng.

3. Pha sốt trộn

   

   Cho các nguyên liệu gia vị của món ốc biển trộn chua cay gồm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro gừng,

   3 muỗng canh nước ép hoa quả hoặc nước cốt trái cây, một ít tiêu xay vào trộn đều rồi để ủ.

   Vì món ốc biển trộn chua cay có gia vị đậm đà nên ủ qua đêm là ngon nhất, hoặc ủ ít nhất khoảng 2–3 giờ thì gia vị sẽ hòa quyện, tạo vị sâu, dịu và đậm đà hơn.

   Mình dùng siro gừng để khử mùi tanh của ốc biển, bạn có thể thay bằng 1 muỗng cà phê nước cốt gừng và 1 muỗng canh siro bắp.

4. Luộc mì sợi nhỏ

   

   

   ›

   Luộc mì sợi nhỏ theo thời gian ghi trên bao bì.

   Cho mì sợi nhỏ vào nước sôi sùng sục, luộc khoảng 3 phút 30 giây rồi xả qua nước lạnh, vớt ra rổ để ráo nước.

   Khi luộc mì sợi vừa (jungmyeon) dày hơn, bạn thêm nước lạnh vài lần trong lúc luộc để sợi mì chín đều từ trong ra ngoài và dai ngon hơn.

5. Trộn cùng nước sốt

   

   

   

   ›

   Cho rau củ, ốc biển, nước sốt, mè rang và dầu mè vào trộn nhẹ tay.

   Vì món này dùng để trộn ăn cùng mì sợi nhỏ nên vị sốt sẽ khá đậm đà. Bạn có thể nêm thêm giấm hoặc đường tùy khẩu vị.

   Nếu chỉ muốn ăn món trộn mà không dùng mì sợi nhỏ, hãy cho khoảng 1/2 lượng sốt rồi vừa trộn vừa nêm thêm từ từ.

6. Hoàn thành

   

   Món ốc biển trộn này cho thêm mực xé sợi hoặc cá minh thái khô xé sợi ngâm nở vào cũng rất ngon.

   Nhiều rau củ nên đĩa trộn rất đầy đặn, vừa ăn vừa gắp từng chút mì sợi nhỏ trộn vào nhâm nhi chẳng mấy chốc mà hết veo cả đĩa.

Mẹo của Ppunwife

• Món ốc biển trộn chua cay có gia vị đậm đà nên ủ qua đêm là ngon nhất, hoặc ủ ít nhất khoảng 2–3 giờ thì gia vị sẽ hòa quyện, tạo vị sâu, dịu và đậm đà hơn.
• Khi luộc mì sợi vừa (jungmyeon) dày hơn, bạn thêm nước lạnh vài lần trong lúc luộc để sợi mì chín đều từ trong ra ngoài và dai ngon hơn.
• Nếu chỉ muốn ăn món trộn mà không dùng mì sợi nhỏ, bạn chỉ nên cho khoảng 1/2 lượng sốt rồi vừa trộn vừa nêm thêm từ từ.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ