Mì trộn ốc biển cay nhiều ốc giòn dai
Món mì trộn ốc biển cay kết hợp cùng táo và rau củ giúp khử mùi tanh, dùng để trộn ăn kèm với mì.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Trụng ốc qua nước sôi và kết hợp cùng táo giúp khử mùi tanh đặc trưng của đồ hộp, sau đó trộn đều cùng rau củ tươi mát. Phần xốt đậm đà cay ngọt rất hợp khi ăn cùng mì luộc, thích hợp làm món nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Rất cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ốc biển (golbaengi)100 g
- Hành tây1/4 củ
- Dưa leo1/2 quả
- Bắp cải2 lá
- Táo1/3 quả
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)8 lá
Nước sốt gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước ép táo2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường2 muỗng cà phê
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Nước tương2 muỗng cà phê
- Giấm2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bột gừngmột ít (không cho cũng được)
- Rau củ ăn kèm có thể dùng bất cứ loại nào có sẵn ở nhà như dưa leo, hành tây, bắp cải, lá tía tô Hàn Quốc, táo...
- Có thể dùng lê thay cho táo.
- Chỉ vớt phần thịt ốc biển ra rồi trần qua nước sôi. Nghe nói cách này có hiệu quả khử mùi tanh nhất định. Sau đó xả lại bằng nước lạnh, để ráo nước rồi cắt đôi những con ốc to.
Cách làm
Làm ốc biển trộn thì dĩ nhiên không thể thiếu ốc biển rồi.
Nguyên liệu phụ thì rau củ nào có sẵn ở nhà đều được: dưa leo, hành tây, bắp cải, lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip), táo...
Ốc biển đóng hộp thường có mùi tanh. Vì vậy mình sẽ cắt nửa quả táo trộn cùng rau củ, phần còn lại thì ép lấy nước cho vào xốt gia vị.
Dùng lê cũng rất ngon. Chồng mình vốn không thích ốc biển trộn lắm vì chê tanh, trong khi mình lại rất mê món ốc dai giòn này.
Hãy cắt tất cả rau củ thành miếng to bản. Nếu thái quá mỏng thì khi trộn rau sẽ nhanh bị xẹp và nát.
Vớt lấy phần thịt ốc biển rồi dội qua nước sôi.
Cách này giúp khử mùi tanh khá hiệu quả.
Xả lại ốc bằng nước lạnh, để ráo nước rồi cắt đôi những con to.
Trộn đều các nguyên liệu làm xốt gia vị theo định lượng ở trên.
Cho tất cả rau củ và ốc biển vào tô, rưới phần xốt gia vị đã pha lên rồi bóp trộn nhẹ nhàng.
Vì sẽ ăn kèm với mì nên mình nêm phần xốt hơi đậm một chút.
Bạn đừng cho hết xốt vào một lần mà hãy vừa nêm vừa nếm lại cho vừa miệng.
Món ốc biển trộn và mì sợi nhỏ (somyeon) đã hoàn thành.
À không, ở nhà vừa hết sạch mì somyeon nên mình luộc mì kiều mạch ăn tạm.
Nhà mình hay thiếu đồ như thế lắm.
Hôm nay chồng mình khen không còn mùi tanh và ăn rất ngon miệng.
Trộn đều ốc với mì. Vị cay hăng của hành tây hòa cùng nhiều bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) nên món ăn cay nồng thực sự. Nếu không thích ăn cay, bạn hãy giảm bớt bột ớt và ngâm hành tây vào nước lạnh để bớt hăng trước khi trộn.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thái rau củ quá mỏng thì khi trộn sẽ nhanh bị xẹp và nát.
- Chỉ vớt phần thịt ốc biển ra rồi dội qua nước sôi sẽ giúp khử mùi tanh khá hiệu quả.
- Đừng cho hết xốt gia vị vào một lần mà hãy vừa nêm vừa nếm lại cho vừa miệng.
- Nếu không ăn được cay, bạn hãy giảm bớt bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và ngâm hành tây trong nước lạnh để bớt hăng trước khi trộn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm mùi tanh đặc trưng của ốc biển đóng hộp?
Bạn chỉ cần vớt phần thịt ốc ra, trụng sơ qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh sẽ giúp giảm mùi tanh. Khi trộn, thêm táo hoặc lê cắt miếng và pha nước ép trái cây vào xốt cũng mang lại hiệu quả rất tốt.
Cần lưu ý điều gì khi cắt rau củ?
Nếu thái sợi quá mỏng thì khi trộn rau củ sẽ nhanh bị xẹp và chảy nước làm món ăn không đẹp mắt, vì vậy bạn nên cắt miếng to bản vừa phải.
Muốn giảm độ cay thì điều chỉnh như thế nào?
Bạn có thể giảm lượng bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) trong phần xốt gia vị, đồng thời ngâm hành tây vào nước lạnh để loại bỏ vị hăng cay trước khi chế biến.
Có thể dùng loại mì khác thay cho mì sợi nhỏ (somyeon) không? Do AI tạo
Thông thường bạn hoàn toàn có thể kết hợp với nhiều loại mì khác tùy sở thích như mì kiều mạch, mì jjolmyeon hay mì sợi vừa (jungmyeon).
