海螺满满酸甜香辣的拌刀削面
用酸甜香辣的调料酱拌入蔬菜和面条一起吃的风味拌刀削面
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要点
这是一道不喝汤，而是用甜辣调料酱拌着蔬菜和劲道刀削面享用的特色风味料理。将煮好的面条先后用冷水和冰水冲洗，以保持弹牙口感是其关键。调料酱提前约30分钟做好静置入味，能让各种味道更好地融合，口感更上一层楼。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 卷心菜
- 黄豆芽
- 苦苣
- 生菜
- 海螺1罐（小罐）
- 海苔碎
- 刀切面2人份
拌面调料酱
- 韩式辣椒酱3大勺
- 浓口酱油1大勺
- 细辣椒粉1大勺
- 蒜末1大勺
- 醋2大勺
- 雪碧2大勺
- 白糖1大勺
- 糖稀1大勺
- 胡椒粉少许
- 熟芝麻
- 香油
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 提前30分钟做好，调料充分融合后会更好吃。
- 蔬菜可根据冰箱现有的食材准备并切成丝。
- 没有海螺也可以不放。
做法
1. 将调料酱按分量全部倒入并搅拌均匀。提前30分钟做好，调料充分融合后会更好吃。
（白糖和醋的用量可根据个人口味调整。）
2. 蔬菜可根据冰箱现有的食材准备并切成丝。也可以加个煮鸡蛋一起吃。
3. 海螺小罐1罐。用流动水冲洗后沥干水分，切成适口的大小。
（没有海螺也可以不放。）
4. 刀削面煮好后先用冷水冲洗，最后再用冰水过一遍。
这样处理面条会更加劲道。
在大碗中均匀盛入刀削面、蔬菜和海螺，然后撒上紫菜碎和碎芝麻。
右手拌一拌，左手拌一拌。
Ppunwife 的小窍门
- 白糖和醋的用量可根据个人口味调整。
- 也可以加个煮鸡蛋一起吃。
- 刀削面煮好后先用冷水冲洗，最后再用冰水过一遍。这样处理面条会更加劲道。
常见问题
海螺是必须放的吗？
海螺是根据个人喜好添加的辅料，如果不加也可以制作。
有什么冲洗技巧能让面条更加劲道吗？
将煮好的面条先用冷水冲洗，最后再用冰水冲洗一遍，可以大大提升面条的劲道口感。
有让调料酱更美味的烹饪小贴士吗？
将调料食材混合后，提前30分钟做好静置，食材能更加充分地融合，味道会更加美味。
