辣拌海螺肉，酸甜香辣配细面条

材料

• 对腥味敏感的人，可以用开水淋一下海螺肉，或者放进滚水里焯一下捞出，再用冷水冲洗即可。
• 除了海螺肉，还可以准备鱿鱼丝或干明太鱼丝，蔬菜也可以换成生菜、洋葱、苹果丝等多种食材。
• 生食胡萝卜时，提前用醋拌一下再吃，能防止与黄瓜同食时破坏维生素C。

做法

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   1. 做辣拌海螺肉最先要做的是调制调料酱。

   调料酱拌好后不要立刻使用，稍微熟成一下味道会更醇厚浓郁。

   早上做好晚上用最好，建议至少提前1~2小时制作。

   调料中的白糖和醋可以根据个人口味增减。

   2. 将海螺肉从罐头中取出，放在滤网上沥干水分。

   对腥味敏感的人，可以用开水淋一下，或者放入滚水中烫一下捞出，

   再用冷水冲洗即可。

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   3. 肉质较厚，切成厚薄适中的片状。

   4. 将蔬菜全部切成丝。

   除了海螺肉，还可以准备鱿鱼丝或干明太鱼丝，

   除了我准备的蔬菜，也可以准备生菜、洋葱、苹果丝等多种食材。

   胡萝卜虽然富含维生素A，

   但也含有破坏维生素C的抗坏血酸酶，

   胡萝卜生着和黄瓜一起吃会妨碍维生素C的吸收。

   因此如果生食，将胡萝卜提前用醋拌一下再吃，可以防止维生素C受到破坏。

   另外，富含维生素A的胡萝卜耐热性很强，

   焯水或翻炒后营养也不会流失，还能防止与其同食的其他蔬菜中的维生素C被破坏。

   紫菜包饭中使用的胡萝卜焯水或炒过，就是很好的例子。

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   5. 将蔬菜、海螺肉和调料酱全部倒入……

   6. 充分拌匀。

   提前拌好容易出水，蔬菜也会变蔫走样，所以最好先把食材和调料准备好，临吃前再拌。

7. 

   细面条的包装袋上通常标有煮制时间，一般是3~4分钟左右。

   倒入充足的水烧开，水滚后下入细面条，

   等水再次沸腾时倒入1杯冷水，煮至重新沸腾，就能煮出劲道的面条。

   用冷水或冰水冲洗，可以让面条长时间保持劲道弹滑的口感。

8. 

   劲道的海螺肉配上酸甜香辣的调料酱，令人食欲大开。

   作为下饭小菜很合适，当下酒菜更是一绝，非常诱人下酒。

Ppunwife 的小窍门

• 调料酱不要立刻使用，熟成一下味道会更醇厚美味。
• 提前拌好容易出水，蔬菜变蔫就不美观了，建议先把食材和调料准备好，吃之前再拌匀。
• 煮细面条时，等水沸腾后倒入1杯冷水煮至再次沸腾，再用冷水或冰水冲洗，就能长久保持劲道爽滑的口感。

常见问题

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