凉拌粉丝，酸甜开胃的精致单品料理
将劲道的红薯粉条与爽脆的蔬菜拌入酸甜的芥末酱汁中，冷藏享用的凉拌料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将煮至筋道并调好底味的红薯粉条，搭配爽脆的黄瓜和胡萝卜等多色蔬菜，拌入带有一丝辛辣香气的芥末酱汁中。相比普通韩式炒粉丝，将粉条煮得时间稍短一些以保留口感，冷藏保存后在上桌前拌匀，也非常适合作为特色下酒菜。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 8分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 红薯粉条50g
- 黄瓜1/2个
- 蟹柳2根
- 鸡蛋1个
- 胡萝卜1/4个
粉条底味
- 油少许
- 浓口酱油1小勺
- 香油1小勺
酱汁
- 浓口酱油1大勺
- 白糖2小勺
- 醋1大勺
- 蒜末1小勺
- 黄芥末酱2小勺
- 碎芝麻
- 香油
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 也可以加入虾仁或鸡胸肉，或者像炒粉丝一样利用香菇等蔬菜。
做法
1. 黄瓜旋削去皮后切成细丝，蟹柳和胡萝卜也切成细丝。
鸡蛋1个将蛋黄和蛋白分开，分别摊成薄蛋皮，放凉后切成细丝。
也可以加入虾仁或鸡胸肉，或者像炒粉丝一样利用香菇等蔬菜。
2. 切好的胡萝卜丝倒入少许油，在锅中略微煸炒后放凉备用。
3. 红薯粉条放入沸水中煮熟。为了保持筋道的口感，比平时做炒粉丝时煮的时间要短一些。
煮7~8分钟左右即可。捞出后迅速用冷水冲洗并沥干水分。
4. 锅中倒入少许油，放入粉条翻炒。待粉条泛出光泽时，加入浓口酱油和香油翻炒均匀，盛出放凉备用。
5. 调料按分量全部混合均匀做成酱汁。
6. 将酱汁和食材放入冰箱冷藏冰镇，上桌前拌匀即可。
仅用家里现有的几种简单食材，就能做得非常丰盛。
Ppunwife 的小窍门
- 如果想吃口感更清爽多汁的，可以减少酱汁中的白糖量，加入适量果汁调制。
常见问题
如何煮粉条才能保持筋道爽弹的口感？
比平时做普通炒粉丝时缩短煮制时间，在沸水中煮约7~8分钟后，立即用冷水冲洗并沥干水分即可。
除了基础蔬菜，还可以添加哪些食材？
加入虾仁或鸡胸肉非常合适，也可以根据个人喜好搭配香菇等平时做炒粉丝常用的蔬菜。
如何调配出更清爽柔和的酱汁？
可以减少酱汁中白糖的分量，加入适量果汁调匀，做出来的口感会更加清爽多汁。
