爽脆劲道加芥末酱凉拌海蜇
海蜇浸泡醋水后更加爽脆劲道，搭配爽脆蔬菜与辛辣芥末酱拌匀的一道特色凉拌菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将焯过水的海蜇泡在加了醋的凉水里，充分激发出特有的爽脆劲道口感。辛辣微呛的芥末大蒜酱汁，搭配清甜的梨与爽脆的黄瓜，吃起来十分清爽。非常适合作为招待客人的宴客菜或毫无负担的下酒菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 海蜇500g
- 黄瓜1/2根
- 梨1/2个
- 蟹柳2根
酱汁
- 醋2大勺
- 白糖1大勺
- 蒜末1大勺
- 盐1小勺
- 香油各少许
- 熟芝麻各少许
- 芥末酱1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 盐渍海蜇要勤换清水拔出咸味。用手揉搓着多换几次清水，能更快去除咸味。
- 我虽然只用了3样配料，但如果搭配鸡蛋锦丝、胡萝卜、蘑菇等多种食材，就会成为适合乔迁宴或宴客的丰盛又漂亮的凉拌海蜇。
- 调料分量可以根据个人口味调整。
做法
盐渍海蜇要勤换清水拔出咸味。
用手揉搓着多换几次清水，能更快去除咸味。
将海蜇放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水冲洗。挤干水分，
在凉水6杯中加入醋4大勺，将海蜇浸泡进去。浸泡5分钟以上。
这样做能让口感更加爽脆劲道。
黄瓜只将带皮部分旋削下来切成细丝。
梨和蟹柳也切成相同长短粗细的细丝。
我虽然只用了3样配料，但如果搭配鸡蛋锦丝、胡萝卜、蘑菇等多种食材，
就会成为适合乔迁宴或宴客的丰盛又漂亮的凉拌海蜇。
将所有食材拌匀后铺在盘子里。
如果种类较多，也可以沿着盘子边缘围上一圈摆盘装饰。
按上述分量将调料全部混合调匀备用。
在盘子最上方放上海蜇，淋上酱汁即可食用。
这个是为了方便食用，把海蜇和食材一次性全拌在一起了。
我更喜欢这样吃，是大妈风格呢。
Ppunwife 的小窍门
- 用刀尖将大蒜细细剁碎，不会出黏液，颗粒感也更好。
- 海蜇放入沸水中焯烫后过凉水冲洗，再放入凉水6杯加醋4大勺的水中浸泡5分钟以上，就能做出爽脆劲道的口感。
常见问题
如何处理海蜇才能保留其爽脆劲道的口感？
放入沸水中焯烫一下捞出过凉水冲洗，挤干水分后放入6杯凉水与4大勺醋调和的水中浸泡5分钟以上即可。
有什么诀窍能更快去除盐渍海蜇的咸味吗？
勤换清水，并用手轻轻揉搓清洗，可以更快去除咸味。
处理酱汁中使用的大蒜时有什么注意事项吗？
用刀尖将大蒜细细剁成末，这样不会产生黏液，咀嚼时的颗粒感也会更好。
除了基础蔬菜外，还可以搭配哪些食材？
加入鸡蛋锦丝、胡萝卜、蘑菇等食材，就能做出一道非常适合宴客的丰盛凉拌菜。
