Mì bí ngòi trộn nước tương xào dầu hành
Món mì một tô thanh đạm với mì sợi nhỏ trộn cùng sốt nước tương chua ngọt tươi mát và bí ngòi xào thơm mùi dầu hành.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì trộn kết hợp hài hòa giữa bí ngòi ngọt thanh xào dậy mùi dầu hành và nước sốt tương chua chua ngọt ngọt. Thêm chút ớt Cheongyang giúp món ăn bớt ngấy và rất dễ thưởng thức. Kết hợp cùng món canh nóng hổi sẽ tạo nên một bữa ăn trọn vẹn, ấm bụng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1 quả
- Mì sợi nhỏ (somyeon)200 g
- Rong biển vụn hoặc kimjaban (rong biển xào gia vị)
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Hành boa rô (daepa) băm3 muỗng canh
- Ớt xanh cay Cheongyang băm1 quả
- Muối1/2 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Nước cốt chanh (hoặc giấm táo 2 muỗng canh)2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Cho 1/2 muỗng canh muối vào phần bí ngòi đã thái sợi, trộn đều rồi ngâm trong hơn 10 phút.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gia vị và các bước chế biến đều cực kỳ đơn giản, chỉ cần có bí ngòi là có thể làm xong trong nháy mắt.
Chỉ với 1 quả bí ngòi là đủ cho 2 người ăn thoải mái, nên bạn hãy lưu ngay món mì bí ngòi trộn nước tương thơm ngon này nhé.
Thái nguyên liệu
Thái sợi bí ngòi không quá mỏng.
Vì bí ngòi sẽ được ướp muối rồi xào nên để giữ được độ giòn thì thái sợi hơi dày một chút sẽ ngon hơn.
Cho 1/2 muỗng canh muối vào bí ngòi đã thái sợi, trộn đều rồi ướp trong hơn 10 phút.
Băm nhỏ 1 quả ớt xanh cay Cheongyang và băm nhỏ hành boa rô để làm dầu hành sao cho được khoảng 3 muỗng canh.
Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào rồi khuấy đều cho tan đường.
Ướp muối bí ngòi
Sau hơn 10 phút, bí ngòi đã mềm dịu lại và ra khá nhiều nước.
Bạn có thể cho ra rây để ráo nước, hoặc dùng tay vắt nhẹ để ráo mà không làm nát bí.
Xào bí ngòi
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho 3 muỗng canh hành boa rô băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào xào thơm. Khi dậy mùi thơm thì cho bí ngòi vào xào.
Xào trong 1–2 phút để bí vẫn giữ được độ giòn.
Vì dùng cho món mì trộn nên hãy cho bí ra đĩa khác để nguội, tránh để bí bị mềm nhũn thêm do nhiệt.
Luộc mì sợi nhỏ
Luộc mì sợi nhỏ theo thời gian ghi trên bao bì.
Luộc trong nước sôi bùng khoảng 3 phút 30 giây rồi xả lại bằng nước lạnh, sau đó cho ra rây để ráo nước.
Trộn gia vị
Rưới nước sốt vào mì sợi nhỏ rồi trộn đều, nếm thử và điều chỉnh lượng nước tương hoặc đường cho vừa khẩu vị, cuối cùng cho bí ngòi và ớt xanh cay Cheongyang vào trộn đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Cho mì ra tô rồi rắc rong biển vụn hoặc kimjaban lên trên là hoàn thành món mì bí ngòi trộn nước tương kiểu Yum Jung-ah.
Ăn kèm với canh trứng nóng hổi hoặc canh chả cá là bạn đã có một bữa ăn thật ấm bụng và ngon miệng rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Vì bí ngòi sẽ được ướp muối rồi xào nên để giữ được độ giòn, bạn hãy thái sợi hơi dày một chút nhé.
- Vì dùng cho món mì trộn nên hãy gắp bí ngòi ra đĩa khác để nguội, tránh để bí bị mềm nhũn thêm do nhiệt.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao phải ướp muối bí ngòi trước khi xào?
Ướp muối trước để rút bớt nước, khi xào bí ngòi sẽ giữ được độ giòn ngon hơn rất nhiều.
Tại sao nên gắp riêng bí ngòi đã xào ra đĩa?
Nên trải bí ra một chiếc đĩa khác để làm nguội, tránh để nhiệt độ còn lại trong chảo làm bí bị chín quá và mất đi độ giòn.
Có thể thay nước cốt chanh bằng giấm táo được không?
Nếu không có nước cốt chanh, bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh giấm táo với lượng tương đương.
