Mì trộn nước tương thanh đạm mang hương vị japchae
Món mì trộn nước tương bùi thơm, trộn mì sợi nhỏ với bí ngòi Hàn Quốc ngọt dịu và các loại rau củ xào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Bí ngòi ngâm muối cùng nấm, cà rốt và nhiều loại topping khác được xào chín rồi trộn đều với mì, mang lại hương vị thơm ngon như món miến trộn japchae. Nhờ có gia vị nước tương không gây kích ứng, trẻ nhỏ cũng có thể thưởng thức rất ngon miệng. Món ăn không cay, thanh đạm, là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa mì thanh nhẹ.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi nhỏ (somyeon)
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1 quả
- Muối1 muỗng cà phê
- Cà rốt1/3 củ
- Nấm sò non1/2 gói
- Trứng2 quả
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Hành boa rô dùng để phi dầu hành, bạn có thể thay bằng tỏi băm.
- Cho 1 muỗng cà phê muối vào bí ngòi Hàn Quốc, trộn đều rồi ngâm trong hơn 10 phút.
- Thay vì trứng rán thái chỉ, bạn xào thịt bò băm rồi cho lên trên cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị mì sợi nhỏ (somyeon), 1 quả bí ngòi Hàn Quốc, 1/3 củ cà rốt, 1/2 gói nấm sò non, 2 quả trứng và một ít hành boa rô (daepa).
Hành boa rô dùng để phi dầu hành, bạn có thể thay bằng tỏi băm.
Cắt thái nguyên liệu
Bí ngòi sẽ được ướp muối rồi xào nên bạn cắt sợi không quá mỏng là được.
Cà rốt cắt sợi nhỏ, nấm sò non tách thành từng tai nhỏ và hành boa rô cắt nhỏ.
Ướp muối bí ngòi
Cho 1 muỗng cà phê muối vào bí ngòi, trộn đều rồi ngâm trong hơn 10 phút.
Khi bí ngòi mềm và ra nước, đổ ra rây để ráo nước.
Làm trứng rán thái sợi
Đập 2 quả trứng, thêm một chút muối, đánh tan rồi tráng mỏng và cắt sợi nhỏ.
Pha nước sốt tương
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ dầu mè.
Xào nguyên liệu
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, thêm cà rốt cùng khoảng ba nhúm muối rồi xào chín vớt ra.
Nấm cũng xào riêng rồi trải đều ra đĩa cho nguội bớt.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi thêm hành boa rô đã cắt nhỏ vào phi cho thơm...
Cho bí ngòi vào xào đến khi chín mềm là được.
Luộc mì sợi nhỏ
Cho mì sợi nhỏ vào nước sôi sùng sục, luộc khoảng 3 phút đến 3 phút 30 giây rồi xả qua nước lạnh và để ráo nước.
Cho nước sốt vào mì sợi nhỏ trộn trước để ngấm gia vị.
Nếm thử rồi thêm nước tương hoặc đường để vừa khẩu vị của bạn.
Hoàn thành
Đặt tất cả phần topping đã xào lên bát mì đã trộn gia vị, rưới thêm dầu mè rồi trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Bí ngòi sẽ được ngâm muối rồi xào nên bạn cắt sợi không quá mỏng là được.
- Khi có nhiều nguyên liệu đa dạng, dù chỉ trộn với nước tương thì hương vị và kết cấu vẫn trở nên phong phú và ngon miệng hơn.
- Cho nước sốt vào mì sợi nhỏ trộn trước để ngấm gia vị. Nếm thử rồi thêm nước tương hoặc đường để vừa khẩu vị của bạn.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có hành boa rô để làm dầu hành thì thay bằng gì?
Bạn có thể dùng tỏi băm thay cho hành boa rô để phi thơm.
Tại sao phải ngâm bí ngòi với muối trước khi xào?
Ngâm với muối trên 10 phút rồi vắt bớt nước sẽ giúp bí giữ được kết cấu mềm ngon khi xào.
Có thể thay trứng rán thái chỉ bằng nguyên liệu khác không?
Thay vì trứng rán, bạn xào thịt bò băm rồi cho lên làm topping cũng rất hợp vị và ngon.
Có thể dùng loại mì khác thay cho mì sợi nhỏ không? Do AI tạo
Thông thường, bạn dùng mì sợi vừa (jungmyeon) hay mì kalguksu cũng rất hợp với phần nước sốt.
