Mì Jang-kalguksu (mì sợi tươi nấu sốt tương cay) nấu bí đỏ cay nồng
Mì Jang-kalguksu nấu cay nồng với nhiều bí đỏ trong nước dùng nền gochujang và doenjang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì 1 phần ăn với nước dùng đậm đà cay nồng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa gochujang và doenjang. Bí đỏ ngọt dịu được thái hơi dày để tạo độ giòn sần sật, không cần thịt hay hải sản vẫn rất no bụng và ngon miệng.
- Khẩu phần
- 1 người
- Thời gian nấu
- 7 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi kalguksu120 g
- Bí đỏ100 g
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Trứng1 quả
- Rong biển tẩm gia vị
- Nước dùng cá cơm3 cốc
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Nước mắm cá kkanari (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước cốt cá ngừ (chamchi-aek))1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nếu dùng bí ngòi Hàn Quốc thì dùng khoảng 1/4–1/3 quả là được.
- Cho thêm nấm hoặc rau tần ô có mùi thơm vào kalguksu cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món mì Jang-kalguksu gồm 1 phần mì sợi kalguksu, 100 g bí đỏ, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, rong biển tẩm gia vị và trứng.
Nếu dùng bí ngòi Hàn Quốc thì dùng khoảng 1/4–1/3 quả là được.
Cho thêm nấm hoặc rau tần ô có mùi thơm vào kalguksu cũng rất ngon.
Cắt thái nguyên liệu
Nạo bỏ ruột bí đỏ rồi thái sợi hơi dày một chút để giữ được độ giòn ngon khi ăn.
Hành boa rô cắt xéo, ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ để làm topping trang trí bên trên.
Trứng thì đánh tan ra là được.
Luộc mì
Cho 3 cốc nước dùng cá cơm vào nồi, khi sôi thì cho mì sợi kalguksu vào.
Nếu không thích nước dùng bị sánh đặc quánh, bạn có thể luộc mì riêng hoặc xả sơ qua nước chảy rồi mới cho vào.
Vừa đun vừa khuấy đều để các sợi mì không bị dính vào nhau...
Cho 1 muỗng canh gochujang, 1/2 muỗng canh doenjang vào nấu cùng.
Nấu khoảng 4 phút cho sợi mì chín khoảng 70%.
Tùy theo độ dày của sợi mì, nhưng thông thường mì sợi kalguksu nấu khoảng 6–7 phút là chín hoàn toàn.
Nêm gia vị
Cho bí đỏ thái sợi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào...
Nấu thêm 2–3 phút nữa cho mì chín đều, nếm thử rồi nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm cá kkanari hoặc nước tương nấu canh cho vừa vị.
Cuối cùng cho hành boa rô vào, rưới đều trứng đã đánh tan khắp nồi, thêm tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cho rong biển vụn trộn gia vị hoặc rong biển cắt sợi, ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ và mè rang giã lên trên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không thích nước dùng bị sánh đặc quánh, bạn có thể luộc mì riêng hoặc xả sơ qua nước chảy rồi mới cho vào.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để nấu được nước dùng trong và thanh nhẹ?
Nếu ngại nước dùng bị sánh bột, bạn có thể luộc riêng mì sợi kalguksu trong nước sôi khác, hoặc xả sơ qua nước lạnh rồi mới cho vào nồi nước dùng nấu.
Có thể dùng bí ngòi Hàn Quốc thay cho bí đỏ được không?
Nếu dùng bí ngòi Hàn Quốc, bạn chuẩn bị khoảng 1/4 đến 1/3 quả, thái sợi hơi dày rồi cho vào nấu là được.
Nếu không có nước mắm cá kkanari thì có thể thay bằng gia vị nào?
Khi nêm nếm, bạn có thể dùng nước tương nấu canh hoặc nước cốt cá ngừ thay cho nước mắm cá kkanari.
