Mì sợi tương ớt Kalguksu (mì sợi cắt nấu tương ớt cay) nước dùng đậm đà
Món mì kalguksu đặc biệt nấu cùng nước dùng cá cơm hòa quyện gochujang và bột ớt, mang lại hương vị cay nồng, đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì 2 phần ăn với nước dùng cá cơm nấu đậm đà kết hợp cùng gochujang và bột ớt, mang lại vị ngon đậm đà, cay nồng hấp dẫn. Sợi mì tự nhào dai ngon kết hợp với khoai tây bở bùi và bí đỏ rất thích hợp để thưởng thức nóng hổi vào những ngày se lạnh.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì kalguksu2 người (300 g)
- Khoai tây1 củ
- Bí đỏ1/4 quả
- Nấm kim châm1 gói
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước dùng cá cơm5–6 cốc
Mì kalguksu
- Bột mì2 cốc (bột mì đa dụng)
- Nước1/2 cốc
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Cho bột vào túi nilon và ủ khoảng 30 phút.
- Cho 1 lá tảo bẹ khô vào 7 cốc nước và ngâm trên 30 phút.
- Nếu dùng mì kalguksu bán sẵn thì cần 300 g cho 2 người.
- Bạn cũng có thể tận dụng thêm các loại rau củ như cà rốt, hành tây, tần ô, rau cần nước.
- Nếu cho thêm đầu cá minh thái khô hoặc đầu tôm, vỏ tôm còn thừa sau khi sơ chế thì sẽ nấu được nước dùng đậm đà và thơm bùi.
Cách làm
1. Cho 1/2 muỗng cà phê muối vào 2 cốc bột mì (bột mì đa dụng) rồi trộn đều, sau đó đổ 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 cốc nước vào...
2. Trộn đều cho bột quyện thành một khối rồi nhào trên 10 phút.
3. Cho vào túi nilon và ủ khoảng 30 phút.
4. Bột đã ủ đem cán mỏng bằng cây cán bột rồi cắt thành sợi có độ dày vừa phải.
Nếu 2 người ăn và dùng mì kalguksu bán sẵn thì cần 300 g.
5. Cho 1 lá tảo bẹ khô kích thước 10 cm mỗi chiều vào 7 cốc nước, ngâm trên 30 phút rồi cho 10 con cá cơm nấu canh vào
đun sôi bùng. Mình đã cho thêm cả đầu cá minh thái khô vào đun cùng.
Dùng đầu cá minh thái khô để nấu nước dùng thì nước sẽ rất thơm bùi, thanh ngọt và ngon.
Đầu tôm hay vỏ tôm còn thừa sau khi sơ chế cũng góp phần tạo nên nước dùng đậm đà.
6. Đun liu riu trên 15 phút để có nước dùng đậm đà, sau đó lọc bỏ bã qua vải màn hoặc rây dày để lấy phần nước dùng trong.
7. Khi mì và nước dùng đã chuẩn bị xong, cắt khoai tây, bí đỏ, nấm và hành boa rô như trong ảnh.
Bạn cũng có thể tận dụng các loại rau củ như cà rốt, hành tây, tần ô, rau cần nước.
8. Cho 1 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào nước dùng, khi nước sôi bùng lên...
10
9. Cho khoai tây, bí đỏ và mì vào cùng nhau, thêm tỏi băm rồi đun sôi bùng lên.
10. Khi mì gần chín, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng,
cho nấm kim châm, hành boa rô cùng với bột ớt vào rồi đun sôi thêm một chút là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Trộn đều cho bột quyện thành một khối rồi nhào trên 10 phút.
- Dùng đầu cá minh thái khô để nấu nước dùng thì nước sẽ rất thơm bùi, thanh ngọt và ngon.
- Đầu tôm hay vỏ tôm còn thừa sau khi sơ chế cũng góp phần tạo nên nước dùng đậm đà.
Câu hỏi thường gặp
Không tự nhào bột mà dùng mì kalguksu bán sẵn được không?
Nếu dùng mì bán sẵn, bạn chuẩn bị khoảng 300 g cho khẩu phần 2 người rồi nấu là được.
Ngoài cá cơm và tảo bẹ khô, có cách nào để nấu nước dùng thơm bùi hơn không?
Nếu cho thêm đầu cá minh thái khô vào đun thì nước dùng sẽ thơm bùi và thanh ngọt, hoặc cho thêm đầu tôm, vỏ tôm cũng giúp nước dùng đậm đà hơn.
Ngoài các loại rau củ cơ bản, có thể cho thêm rau củ nào khác?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt thêm cà rốt, hành tây, tần ô, rau cần nước cho vào nấu cùng cũng rất hợp.
