Mì sợi nấm với nước dùng cay nồng dai ngon
Một bát mì sợi nấm dai ngon nấu cay nồng như canh maeuntang cùng gochujang và bột ớt Hàn Quốc.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì nước thanh mát, cay nồng như canh maeuntang kết hợp giữa hương thơm ngát của các loại nấm và sợi mì dai ngon. Các loại rau củ và sợi mì được nấu cùng nước dùng đậm đà, phần nước dùng còn lại rất thích hợp để làm cơm rang đổi vị.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm mì sợi nấm
- Nấm đùi gà2 cây
- Nấm kim châm1 gói
- Nấm sò non1 nắm
- Bí đỏ1/3 quả
- Rau cần nước (minari) thái sợi1 nắm
- Mì kalguksu (sợi dày)2 người
- Nước dùng cá cơm6 cốc
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp0.5 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)0.5 muỗng canh
- Đườngmột ít
- Tiêu xaymột ít
- Cho thêm cải cúc cũng rất ngon.
- Để cả nhà cùng thưởng thức và các bé cũng ăn được, bạn hãy giảm lượng bột ớt Hàn Quốc nhé.
- Mình đã dùng nước dùng cá cơm đậm đà. Bạn có thể dùng nước dùng thịt bò hoặc nước dùng gà đều được.
Cách làm
Vì là món mì sợi nấm nên mình đã chuẩn bị nhiều loại nấm khác nhau. Thái nhỏ bí đỏ và rau cần nước.
Cho thêm cải cúc cũng rất ngon.
Trộn đều tất cả gia vị theo định lượng. Nếu xốt quá đặc, bạn có thể cho thêm một chút nước dùng rồi khuấy đều.
Để cả nhà cùng thưởng thức và các bé cũng ăn được, bạn hãy giảm lượng bột ớt Hàn Quốc nhé.
Mình đã dùng nước dùng cá cơm đậm đà. Bạn có thể dùng nước dùng thịt bò hoặc nước dùng gà đều được.
Cho phần xốt gia vị vào nước dùng rồi đun sôi.
Cách nấu nước dùng cá cơm xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140041197723
Cho nấm, rau củ và mì kalguksu vào nấu. Vì không có nguyên liệu nào bị cứng nên món ăn chín rất nhanh.
Nếu thấy nhạt, bạn hãy nêm thêm muối cho vừa miệng.
Nếu luộc mì ở một nồi khác rồi rửa sạch lớp bột áo thì nước dùng sẽ trong và thanh hơn.
Mì kalguksu chín là món ăn đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu xốt quá đặc, bạn có thể cho thêm một chút nước dùng rồi khuấy đều.
- Nếu thấy nhạt, bạn hãy nêm thêm muối cho vừa miệng.
- Nếu luộc mì ở một nồi khác rồi rửa sạch lớp bột áo thì nước dùng sẽ trong và thanh hơn.
- Với phần nước dùng còn lại sau khi ăn, bạn hãy thử thái nhỏ rau cần nước hoặc hành lá, thêm nhiều vụn rong biển và dầu mè vào làm món cơm rang nhé.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại nước dùng khác thay cho nước dùng cá cơm không?
Ngoài nước dùng cá cơm, bạn có thể sử dụng nước dùng thịt bò hoặc nước dùng gà tùy theo sở thích đều rất hợp.
Có cách nào nấu nước dùng trong và thanh, không bị đặc sánh không?
Nếu chần sơ mì kalguksu ở một nồi khác để rửa trôi lớp bột bên ngoài rồi mới cho vào nấu, nước dùng sẽ trong và thanh hơn rất nhiều.
Muốn nấu cho trẻ nhỏ ăn cùng thì điều chỉnh độ cay thế nào?
Để cả gia đình có thể thưởng thức vừa miệng, bạn hãy giảm bớt lượng bột ớt Hàn Quốc khi pha xốt gia vị.
Có loại rau nào thay thế cho rau cần nước được không?
Nếu không có rau cần nước, bạn có thể cho thêm cải cúc thơm mát vào nấu cùng cũng rất hợp với nước dùng.
