Mì Jang-kalguksu (mì sợi tươi nấu sốt tương cay) cay nồng với nấm dai ngon

Name: Mì Jang-kalguksu (mì sợi tươi nấu sốt tương cay) cay nồng với nấm dai ngon
Prep time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mì kalguksu — 120 g; Nấm — 150 g; Bí đỏ — một ít; Hẹ — một ít; Ớt xanh cay Cheongyang — băm nhỏ; Hành boa rô (daepa) — băm nhỏ; Nước dùng cá cơm — 4 cốc; Rong biển vụn; Mè rang giã; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1/2 muỗng canh (loại bán sẵn); Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít

Món mì một tô cay nồng nấu từ nước dùng cá cơm đậm đà pha cùng các loại tương, bột ớt và thêm nhiều nấm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mì Jang-kalguksu (mì sợi tươi nấu sốt tương cay) cay nồng với nấm dai ngon — món hoàn thành

Tóm tắt

Nước dùng cá cơm nấu đậm đà hòa cùng doenjang và gochujang mang lại hương vị cay nồng, sâu lắng. Thêm nhiều nấm dai ngon giúp tăng cảm giác ngon miệng, rất thích hợp làm món ăn một tô ấm bụng cho những ngày mưa.

Khẩu phần: 1 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Mì kalguksu120 g
Nấm150 g
Bí đỏmột ít
Hẹmột ít
Ớt xanh cay Cheongyangbăm nhỏ
Hành boa rô (daepa)băm nhỏ
Nước dùng cá cơm4 cốc
Rong biển vụn
Mè rang giã

Gia vị

Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1/2 muỗng canh (loại bán sẵn)
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cho 20 con cá cơm nấu canh, 1/2 cốc tôm khô, 3 lá tảo bẹ khô (dasima) kích thước 5 cm mỗi cạnh cùng 10 cốc nước vào đun nhỏ lửa khoảng 20 phút là thu được khoảng 7 cốc nước dùng, đủ cho 2 phần mì kalguksu.
Nguyên liệu cho mì kalguksu gồm một nắm lớn nấm khoảng 150 g, các loại rau củ còn lại như bí đỏ, hẹ có thể linh hoạt tận dụng đồ còn thừa trong tủ lạnh.

Cách làm

Cho 20 con cá cơm nấu canh, 1/2 cốc tôm khô, 3 lá tảo bẹ khô (dasima) kích thước 5 cm mỗi cạnh cùng 10 cốc nước vào đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
Đun như vậy sẽ thu được khoảng 7 cốc nước dùng, đủ cho 2 phần mì kalguksu.
Nguyên liệu cho mì kalguksu gồm một nắm lớn nấm 150 g. Các loại rau củ còn lại là một ít bí đỏ và hẹ còn dư.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ để làm phần phủ bên trên.
Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào nước dùng, trừ tiêu xay, rồi đun sôi.
Thả mì kalguksu vào, khi mì chín một nửa thì cho tiếp bí đỏ vào nấu chín.
Khi mì kalguksu chín hoàn toàn, nếm lại gia vị rồi cho nấm, hẹ và tiêu xay vào đun thêm 30 giây nữa là hoàn thành.
Múc mì và nước dùng ra tô, rắc rong biển vụn, hành boa rô và ớt xanh cay băm nhỏ lên trên, rồi rắc thêm một ít mè rang giã.
Lúc chụp ảnh chỉ muốn ăn ngay nên chụp vội vàng rồi ăn hết veo cả tô trong nháy mắt.

Câu hỏi thường gặp

Nấu nước dùng cá cơm như thế nào?

Cho 20 con cá cơm nấu canh, nửa cốc tôm khô, 3 lá tảo bẹ khô (dasima) kích thước 5 cm vào 10 cốc nước, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút sẽ được khoảng 7 cốc nước dùng.

Nên cho nấm và hẹ vào lúc nào?

Sau khi mì kalguksu đã chín hẳn, bạn nêm nếm lại gia vị rồi cho nấm, hẹ và tiêu xay vào, chỉ cần đun nhẹ thêm khoảng 30 giây là xong.

Có thể thay thế các loại nấm hoặc rau củ khác không?

Bạn có thể thoải mái tận dụng các loại nấm hoặc rau củ khác tùy theo đồ còn sẵn trong tủ lạnh ngoài bí đỏ và hẹ.