加入满满筋道蘑菇的香辣大酱辣手擀面
在浓郁的鳀鱼高汤中化开大酱、辣酱和辣椒粉，加入满满蘑菇煮出的香辣一碗面
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要点
在浓郁熬煮的鳀鱼高汤中化开韩式大酱和韩式辣椒酱，调出香辣浓郁的汤底。加入足量口感筋道的蘑菇丰富口感，是一道非常适合在下雨天暖胃充饥的一碗面料理。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 刀切面条120g
- 蘑菇150g
- 南瓜少许
- 韭菜少许
- 青阳辣椒切碎
- 大葱切碎
- 鳀鱼高汤4杯
- 海苔碎
- 碎芝麻
调料
- 韩式大酱1/2大勺（市售大酱）
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1小勺
- 料酒1大勺
- 汤用酱油1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 放入汤用鳀鱼干20只、虾皮1/2杯、5cm见方的海带3张、水10杯，小火慢煮20分钟左右，即可煮出约7杯高汤，正好是煮2人份刀切面条的量。
- 面条的配料是满满一大把蘑菇150g，其余蔬菜可以根据冰箱里剩的南瓜、韭菜等食材随意添加。
做法
放入汤用鳀鱼干20只、虾皮1/2杯、5cm见方的海带3张、水10杯，小火慢煮20分钟左右即可。
这样煮出来大约有7杯，是煮2人份刀切面条的量。
面条的配料是满满一大把蘑菇150g；其余蔬菜是剩的一点南瓜和韭菜。
大葱和青阳辣椒切碎，用来做最后的配菜。
在高汤中加入除胡椒粉以外的所有调料材料煮开。
放入刀切面条，煮到半熟时加入南瓜一起煮熟。
刀切面条煮熟后尝一下咸淡，加入蘑菇、韭菜和胡椒粉，再煮30秒即可完成。
把面条和汤盛入碗中，放上海苔碎、大葱碎和青阳辣椒碎，再撒上碎芝麻。
拍照时太想快点吃，就随手拍了几张，一碗面转眼就吃了个精光。
常见问题
鳀鱼高汤要怎么煮？
在10杯水中加入汤用鳀鱼干20只、虾皮半杯、5cm见方的海带3张，小火慢煮20分钟左右，即可煮出约7杯高汤。
蘑菇和韭菜应该什么时候放？
刀切面条完全煮熟后尝好咸淡，加入蘑菇、韭菜和胡椒粉，再稍微煮30秒左右即可出锅。
可以用其他种类的蘑菇或蔬菜代替吗？
可以根据冰箱里现有的食材，除南瓜和韭菜外，自由搭配各种蘑菇或蔬菜。
