香辣浓郁的一碗大酱辣手擀面
在韩式辣椒酱与韩式大酱调味中加入浓郁高汤，煮得香辣浓厚的一道面食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用干明太鱼头和海米等熬出的浓郁高汤，化开韩式辣椒酱与韩式大酱，煮出浓稠香辣的手擀面。利用冰箱里的边角蔬菜，就能轻松做成丰盛美味的一碗饭食。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 15分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 刀切面条2人份、250g
- 平菇1/2包
- 南瓜1/4个
- 韭菜1把
- 青阳辣椒2个
- 高汤7杯
高汤
- 干明太鱼头
- 鳀鱼干1把
- 海米1把
- 海带3张（边长5cm）
- 水10杯
调料
- 韩式大酱1大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果没有干明太鱼头和海米，把鳀鱼干和海带的量增加到2倍左右煮即可。
- 面条和蔬菜根据冰箱里的现有食材准备就行。加入胡萝卜、洋葱、土豆、大葱等也很不错。
- 调料按分量拌匀，大酱我准备的是市售韩式大酱。如果用自家酿的韩式大酱，咸度较高，量要减半左右。
做法
为了熬出浓郁的高汤，除鳀鱼干和海带外，我还准备了干明太鱼头和海米。
如果没有干明太鱼头和海米，把鳀鱼干和海带的量增加到2倍左右煮即可。
将水和所有高汤食材一起放入锅中，煮15分钟以上。
材料是2人份的分量。
面条和蔬菜根据冰箱里的现有食材准备就行。
加入胡萝卜、洋葱、土豆、大葱等也很不错。
南瓜切成粗细适中的丝。
青阳辣椒切碎增加辣味，最后会撒在上面作顶料。
调料按分量拌匀，大酱我准备的是市售韩式大酱。
如果用自家酿的韩式大酱，咸度较高，量要减半左右。
将上面熬好的高汤量出7杯大火烧开，放入刀切面条、蔬菜和全部调料。
面条和蔬菜煮熟后，最后放入韭菜稍微煮一下即可出锅。
盛入碗中后，最上面撒上海苔碎、青阳辣椒碎和碎芝麻，味道一点不输外面卖的大酱辣手擀面。
只要准备好高汤，就能超简单搞定一顿饭。
Ppunwife 的小窍门
- 盛入碗中后，最上面撒上海苔碎、青阳辣椒碎和碎芝麻，味道一点不输外面卖的大酱辣手擀面。
常见问题
没有干明太鱼头和海米的话，高汤怎么熬？
如果没有干明太鱼头和海米，将鳀鱼干和海带的分量增加到2倍左右熬煮即可。
可以用自家酿的韩式大酱代替市售大酱吗？
自家酿的韩式大酱咸味比市售产品重，用量要减少到一半左右，咸淡才合适。
除了南瓜和蘑菇，还可以加哪些蔬菜？
可以根据个人口味和冰箱库存，随意加入胡萝卜、洋葱、土豆、大葱等蔬菜。
