Mì tiệc somen ấm bụng với nước dùng cá cơm đậm đà

Nguyên liệu

• Tùy theo sở thích, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm cà rốt, nấm hoặc hành tây rồi xào lên.
• Nếu dùng viên nước dùng đóng sẵn thay cho nước dùng cá cơm, bạn hãy thêm nhiều hơn bình thường khoảng 1 viên để nước dùng được đậm đà.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   

   ›

   Nước dùng cá cơm nấu cho mì tiệc somen cần thêm các nguyên liệu phụ để hương vị sâu và đậm đà hơn thì mới ngon.

   Nguyên liệu nấu nước dùng gồm khoảng 20 con cá cơm khô nấu canh cỡ to, 2 lá tảo bẹ khô (dasima), 1/2 củ hành tây, 1/2 cây hành boa rô (daepa).

   Topping gồm có 1/3 quả bí ngô tròn, 1/2 cốc kim chi chua cắt nhỏ, rong biển tẩm gia vị, 1 quả trứng đánh tan sẵn.

   Tùy theo sở thích, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm cà rốt, nấm hoặc hành tây rồi xào lên.

2. Nấu nước dùng cá cơm

   

   

   

   ›

   Để nước dùng có vị thanh sạch, việc khử mùi tanh của cá cơm rất quan trọng. Đầu tiên, không cho gì vào nồi mà rang cá cơm đến khi giòn và hơi vàng.

   Đổ 8 cốc nước vào, cho toàn bộ nguyên liệu nước dùng vào rồi đun lửa lớn, khi bắt đầu sôi thì vớt sạch bọt.

   Hạ nhỏ lửa và ninh liu riu trên 20 phút. Nấu như vậy sẽ thu được khoảng 5~6 cốc nước dùng, vừa cho 2 người ăn.

   Nếu dùng viên nước dùng đóng sẵn thay cho nước dùng cá cơm, bạn hãy thêm nhiều hơn bình thường khoảng 1 viên để nước dùng được đậm đà.

   Nếu muốn thưởng thức không cần nước sốt, bạn có thể nêm nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) và nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào nước dùng cho vừa vị đậm đà.

3. Làm topping và nước sốt

   

   

   ›

   Cắt bí ngô thành sợi không quá mảnh, thêm khoảng hai nhúm muối rồi xào chín.

   

   

   ›

   Kim chi cũng cho một chút dầu ăn vào rồi xào đều tay.

   Với kim chi quá chua, hãy cho một chút đường rồi xào để giữ được độ giòn ngon.

   Trứng tráng mỏng rồi thái sợi nhỏ.

4. Pha nước sốt và luộc mì sợi nhỏ

   

   

   ›

   Cho tất cả nguyên liệu nước sốt vào trộn đều.

   Luộc mì sợi nhỏ (somyeon) theo thời gian ghi trên bao bì, sau đó xả nhiều lần dưới nước lạnh rồi để ráo nước.

   Mình đã cho mì vào nước sôi và luộc trong 3 phút 30 giây.

5. Hoàn thành

   

   Cho mì sợi nhỏ vào tô, chan nước dùng cá cơm lên, xếp đều các loại topping, rắc vụn rong biển và cuối cùng giã mè rang rắc lên để hoàn thành.

   

   Mì tiệc somen khi có kim chi thì không cần món phụ ăn kèm vẫn rất dễ ăn trôi.

   Không xào mà chỉ cần cắt nhỏ rồi xếp trực tiếp lên cũng rất ngon.

   

   Cho nước sốt vào nêm vừa miệng rồi thưởng thức xì xụp thôi nào.

   Sự chu đáo khi làm cả trứng sợi để cân bằng dinh dưỡng...

   Một tô mì này làm ấm lòng và no bụng cả người ăn.

   Những lúc muốn một bữa ăn đủ đầy với nước dùng ấm nóng thì mì tiệc somen là lựa chọn tuyệt vời.

Mẹo của Ppunwife

• Để nước dùng có vị thanh sạch, nên khử mùi tanh của cá cơm bằng cách rang cá trong nồi khô không thêm gì cho đến khi giòn và ngả vàng.
• Nếu muốn ăn mà không cần nước sốt, bạn có thể nêm thêm nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) và nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào nước dùng cho đậm đà vừa miệng.
• Với kim chi quá chua, hãy thêm một chút đường rồi xào vừa tới để giữ độ giòn.
• Kim chi không cần xào mà chỉ cần cắt nhỏ rồi đặt thẳng lên mì cũng rất ngon.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ