Mì tiệc somen nước dùng cá cơm nóng hổi ăn kèm topping
Món mì nước dùng cá cơm ăn kèm kim chi chua xào, đậu phụ chiên và nước sốt gia vị đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì tiệc somen thưởng thức cùng nước dùng cá cơm nóng hổi, kim chi chua xào và đậu phụ chiên chần sơ. Nêm nếm bằng nước sốt tương cay nhẹ, rất thích hợp cho một bữa trưa thanh nhẹ vào mùa đông.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi nhỏ (somyeon)200 g
- Kim chi chua1/2 cốc
- Đậu phụ chiên (yubu)1 cốc (đông lạnh)
- Cà rốt1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Rong biển lá tẩm gia vị hoặc trứng tráng thái sợicó thể bỏ qua
- Nước dùng cá cơm5 cốc (trở lên)
Nước sốt gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Siro mơ xanh (maesil-cheong) (hoặc đường 1 muỗng cà phê)1 muỗng canh
- Hành băm và ớt băm
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Thay đậu phụ chiên bằng khoảng 1 miếng chả cá vuông cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho 2 phần ăn gồm mì sợi nhỏ (somyeon), kim chi chua, đậu phụ chiên, cà rốt, hành boa rô và ớt.
Thay đậu phụ chiên bằng khoảng 1 miếng chả cá vuông cũng rất ngon.
Cắt thái nguyên liệu
Kim chi chua dùng làm topping đem cắt nhỏ, cà rốt thái sợi.
Một nửa lượng hành boa rô đã chuẩn bị đem thái lát mỏng.
Hành boa rô và ớt dùng làm nước sốt thì băm nhỏ (sau khi băm cần khoảng 2 muỗng canh hành boa rô và 1 muỗng canh ớt).
Xào nguyên liệu
Cho một ít dầu vào chảo rồi xào chín cà rốt thái sợi.
Dùng chính chảo vừa xào cà rốt để xào kim chi cho mềm. Nếu kim chi quá chua, bạn có thể cho thêm một chút đường rồi xào.
Nếu có chuẩn bị chả cá, hãy xào sơ qua trên chảo.
Chần đậu phụ chiên
Đậu phụ chiên đông lạnh vốn đã qua chiên dầu, vì vậy nên chần trong nước sôi sùng sục khoảng 30 giây để loại bỏ bớt dầu mỡ.
Không cần xả lại nước lạnh, chỉ cần vớt ra rây rồi ấn nhẹ cho ráo nước.
Pha nước sốt và nấu nước dùng cá cơm
Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt mì tiệc somen đã chuẩn bị (1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương ủ, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh siro mơ xanh, hành băm, ớt băm, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang giã) vào bát rồi trộn đều.
Nước dùng cá cơm có thể nấu bằng cách cho 2 viên nước dùng cô đặc vào khoảng 5 cốc nước...
Hoặc cho khoảng 20 con cá cơm nấu canh cùng 2 lá tảo bẹ khô kích thước 10 cm mỗi chiều vào đun sôi từ 10 phút trở lên rồi dùng.
Luộc mì sợi nhỏ
Cho mì sợi nhỏ vào nước sôi sùng sục luộc khoảng 4 phút, sau đó xả ngay qua nước lạnh để sợi mì dai ngon rồi để ráo nước.
Hoàn thành
Tráng mì sợi nhỏ đã luộc qua nước nóng một lần rồi mới chan nước dùng cá cơm vào, như vậy mì sẽ giữ được độ nóng suốt lúc ăn.
Với mình, các món như canh bánh gạo hay mì tiệc somen phải rắc thêm mè rang giã và vụn rong biển ở bước cuối cùng thì mới ngon.
Tuy nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị hòa quyện giữa nước dùng, topping và nước sốt của món mì tiệc somen thực sự rất tuyệt vời.
Hãy thêm nước sốt vào trộn đều rồi thưởng thức một bát mì tiệc somen xì xụp ấm bụng nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Đậu phụ chiên đông lạnh vốn đã qua chiên dầu, vì vậy nên chần trong nước sôi sùng sục khoảng 30 giây để loại bỏ bớt dầu mỡ.
- Nếu vị chua quá gắt, bạn có thể cho thêm một chút đường khi xào.
- Tráng mì sợi nhỏ đã luộc qua nước nóng một lần rồi mới chan nước dùng cá cơm vào sẽ giúp món ăn giữ được độ nóng suốt bữa ăn.
Câu hỏi thường gặp
Có nguyên liệu nào thay thế được đậu phụ chiên không?
Nếu không có đậu phụ chiên đông lạnh, bạn có thể chuẩn bị khoảng 1 miếng chả cá Hàn Quốc vuông, xào sơ qua rồi cho lên mì cũng rất hợp và ngon.
Cách chuẩn bị nước dùng cá cơm như thế nào?
Bạn có thể hòa 2 viên nước dùng cô đặc vào 5 cốc nước, hoặc cho khoảng 20 con cá cơm nấu canh cùng 2 lá tảo bẹ khô vào đun sôi từ 10 phút trở lên để lấy nước dùng.
Làm thế nào để giữ mì luôn nóng cho đến khi ăn xong?
Sau khi xả mì sợi nhỏ qua nước lạnh, bạn hãy tráng nhanh sợi mì qua nước nóng như cách chần mì rồi mới chan nước dùng, mì sẽ giữ được độ nóng rất lâu.
Khi kim chi quá chua thì nên xào như thế nào?
Với kim chi có vị chua gắt, bạn hãy thêm một chút đường trong lúc xào để vị chua dịu và hài hòa hơn.
