满满当季南瓜的宴席面（韩式清汤素面）
以清甜炒嫩南瓜配上微辣调味酱的鳀鱼高汤宴席面料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道2人份面条料理，将细面条放入清爽的鳀鱼高汤中，再码上炒好的当季嫩南瓜与调好味的酸泡菜作为浇头。加入放了大量青阳辣椒和大葱的微辣酱油调味酱，鲜香浓郁。食材相对简单，热腾腾地煮上一碗，非常适合作为一餐享用。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 细面条200g
- 圆南瓜（或嫩南瓜）1/2个、300g
- 酸泡菜1/2碗
- 白糖1小勺
- 香油1/2大勺
- 海苔碎（或炒紫菜碎）
- 鳀鱼高汤5~6杯
调味酱
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 葱花3大勺
- 青阳辣椒1个（切碎）
- 汤用酱油（或汤用酱油）2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 料酒1大勺
- 青梅汁1大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 最近开始采摘的嫩南瓜虽然个头不大，但几乎没有籽，瓜肉紧实，口感和清甜度完全不输西葫芦。
做法
准备材料
宴席面的材料准备得很简单：酸泡菜和圆南瓜（即嫩南瓜）。
切食材
嫩南瓜切成略粗的丝。
大葱切成碎末备3大勺，1个青阳辣椒切成同样大小的末。
酸泡菜也切碎，为了中和酸味，加入白糖1小勺、香油1/2大勺拌匀。
炒南瓜
锅中倒入食用油，放入切好的南瓜丝，加入1/3小勺左右的盐稍微提味翻炒。
炒至瓜肉变透明即可，注意不要炒得太软烂，保持爽脆口感更好。
制作宴席面调味酱
放入切好的葱末和辣椒末，再加入所有调味酱材料搅拌均匀。
煮细面条
水大开后放入细面条煮4~5分钟，捞出用冷水冲洗，然后放在滤网上充分沥干水分。
完成
碗中盛入细面条，浇上热腾腾的鳀鱼高汤，摆上浇头，简单的宴席面就做好了。
微黄带青的南瓜色泽很好看吧。
鳀鱼高汤本身调得清淡，直接吃也很好吃，不过像这样做好调味酱加进去调味，鲜味感觉能翻倍。
今天天气不算太热，吃一碗热乎乎的宴席面格外惬意。
做法虽简单却一点也不马虎，嫩南瓜微脆清甜的滋味与酸爽的泡菜完美融合。
Ppunwife 的小窍门
- 酸泡菜也切碎，为了中和酸味，加入白糖1小勺、香油1/2大勺拌匀。
- 炒至瓜肉变透明即可，注意不要炒得太软烂，保持爽脆口感更好。
常见问题
炒南瓜时有什么保持口感的窍门吗？
南瓜丝中少加一点盐，炒至透明即可，注意控制火候，不要炒得过于软烂。
作为浇头的酸泡菜该怎么调味？
酸泡菜切碎后，加入白糖1小勺和香油1/2大勺抓拌均匀，以减弱酸味。
细面条煮好后该如何处理？
放入沸水中煮4~5分钟，捞出用凉水充分冲洗，再放在滤网上沥干水分。
可以用普通的西葫芦代替嫩南瓜吗？ AI生成
可以用口感与甜味相似的西葫芦切丝后同样翻炒使用。
