Bulgogi heo (thịt heo ướp nướng) sốt gochujang nướng mềm thơm
Món ăn tuyệt hảo từ thịt nạc vai heo thái dày khía vảy rồng, ướp với sốt gochujang rồi nướng chín.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bulgogi heo sốt gochujang với thịt heo thái miếng dày, được khía ca-rô giúp gia vị ngấm sâu. Thịt được ướp qua đêm trong phần sốt cay ngọt xay cùng hành tây và ớt đỏ, sau đó áp chảo cho chín đều. Sử dụng phần thịt ít mỡ nên dù để nguội vẫn rất thanh vị, thích hợp làm món ăn kèm cơm hộp hoặc món nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo400 g
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Hành tây và ớt đỏ xay2 muỗng canh
- Bột gừng0.5 muỗng cà phê
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Mè rang giã
- Mình dùng thịt nạc vai heo (phần chân trước) hầu như không có mỡ, nếu dùng thịt nạc dăm thì thịt sẽ dai giòn ngon hơn.
Cách làm
Dùng dao thái thịt thành từng miếng to bản, dày hơn một chút so với thịt làm bulgogi thông thường.
Dùng dao khía các đường ca-rô ngang dọc lên cả hai mặt thịt. Vì thịt dày nên khía như vậy sẽ giúp
gia vị ngấm đều và bên trong cũng chín ngon hơn.
Cho 1/4 củ hành tây và 1 quả ớt đỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Phần này sẽ dùng để trộn chung vào nước sốt.
Trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt theo định lượng ở trên.
Phết đều nước sốt lên cả hai mặt của các miếng thịt heo đã thái rồi để ướp.
Thịt heo ướp xong thế này sẽ để ủ trong tủ lạnh qua đêm.
Tối mai ăn nên tối nay mình đã làm sẵn rồi.
Ăn ngay sẽ không ngon nên ủ thịt ngấm vị thì tốt hơn.
Cho một chút dầu ăn vào chảo, cho thịt đã ủ qua đêm vào áp chảo chín cả hai mặt.
Áp chảo cho thịt vàng đều đến khi nước sốt cạn gần hết là được.
Món bulgogi heo đã hoàn thành. Ăn kèm với tỏi ngâm chua ngọt sẽ rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Vì thịt dày nên khi khía các đường ca-rô ngang dọc lên cả hai mặt, gia vị sẽ ngấm đều và bên trong cũng chín ngon hơn.
- Ăn ngay sẽ không ngon nên bạn ủ trong tủ lạnh qua đêm thì thịt sẽ ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại cần khía các đường lên thịt?
Vì thịt được thái dày hơn thịt bulgogi thông thường, việc khía lên cả hai mặt giúp thịt chín đều tận bên trong và gia vị cũng ngấm sâu hơn.
Có thể thay thịt nạc vai bằng phần thịt khác không?
Ngoài thịt nạc vai ít mỡ, bạn có thể dùng thịt nạc dăm để món ăn có độ dai giòn ngon hơn.
Ướp gia vị xong có thể nướng ăn ngay được không?
Thay vì nướng ngay sau khi phết sốt, bạn nên để thịt ủ trong tủ lạnh qua đêm cho ngấm kỹ thì món ăn mới chuẩn vị.
