Thịt heo xào kiểu Hàn từ thịt chân giò trước mềm ngon, không ngấy

Name: Thịt heo xào kiểu Hàn từ thịt chân giò trước mềm ngon, không ngấy
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt chân giò trước heo — 400 g; Bắp cải — 100 g; Hành tây — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 3 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Dầu mè — một ít; Mè rang — một ít

Món ăn hoàn chỉnh với thịt chân giò trước heo ướp sốt nước tương xào lửa lớn cho săn cạn nước, ăn kèm rau củ

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt heo xào kiểu Hàn từ thịt chân giò trước mềm ngon, không ngấy — món hoàn thành

Tóm tắt

Món thịt heo xào kiểu Hàn làm từ thịt chân giò trước heo thái mỏng ướp sốt nước tương mặn ngọt rồi xào lửa lớn cho cạn khô nước. Rau củ giữ trọn độ giòn tươi kết hợp cùng ớt xanh cay Cheongyang giúp món ăn không hề bị ngấy. Định lượng dành cho 3–4 người, rất hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhắm.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thịt chân giò trước heo400 g
Bắp cải100 g
Hành tây1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Gừng băm1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))2 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Dầu mèmột ít
Mè rangmột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Bạn có thể dùng thịt ba chỉ thái lát mỏng (daepae samgyeopsal).
Dùng khăn giấy bếp ấn chặt vào thịt heo để thấm sạch phần máu thừa, giúp thịt không bị hôi tanh.
Nên ướp thịt khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều và thịt mềm hơn. Nếu dùng thịt ba chỉ thái lát mỏng, bạn có thể trộn gia vị rồi xào ngay, hoặc điều chỉnh thời gian ướp tùy theo độ dày của miếng thịt.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt dùng cho món thịt heo xào kiểu Hàn là thịt chân giò trước heo thái mỏng như thịt xào bulgogi.
Bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ thái lát mỏng.
Các loại rau củ gồm bắp cải, hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt nguyên liệu
Dùng khăn giấy bếp ấn chặt vào thịt heo để thấm sạch phần máu thừa, giúp thịt không bị hôi tanh.
Cắt toàn bộ rau củ thành miếng vừa ăn.
Ướp thịt heo
Cho vào thịt 3 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong)), 1/2 muỗng canh đường và một ít tiêu xay rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
Nên ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị và mềm hơn.
Nếu dùng thịt ba chỉ thái lát mỏng, bạn có thể ướp xong xào ngay, hoặc căn chỉnh thời gian ướp tùy theo độ dày của thịt.
Xào thịt
Rưới một ít dầu vào chảo, cho thịt vào xào trên lửa vừa, thịt chín dần sẽ mềm ẩm.
Dùng kéo cắt thịt thành miếng vừa ăn...
Khi thịt chín và bắt đầu tiết nước ngọt ra, vặn lửa lên mức lớn nhất rồi xào tiếp.
Đảo đều tay liên tục cho đến khi nước cạn hẳn, sốt chuyển màu caramel và thịt ngả sang màu nâu đẹp mắt.
Cho bắp cải vào xào đến khi bắp cải hơi xẹp xuống và màu sắc đậm đà hơn...
Cho toàn bộ phần rau củ còn lại vào xào đến khi vừa chín tới.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, sau đó tắt bếp rồi thêm một ít dầu mè và mè rang vào là hoàn tất.
Hoàn thành
Món thịt heo xào kiểu Hàn ướp sốt bulgogi xào săn cạn nước đã xong.
Rau củ chín tới vẫn giữ được kết cấu giòn ngọt và mùi thơm tuyệt vời.
Đang ăn mà cho thêm rau cần nước (minari) vào chảo vừa xào thịt đảo cho vừa chín tới rồi ăn kèm thì mùi thơm ngát đưa đẩy như bước vào hiệp 2 vậy.
Chúc bạn một ngày hạnh phúc.

Mẹo của Ppunwife

Xào nhanh tay trên lửa lớn để tạo mùi khét chảo nhẹ sẽ giúp thịt mềm ngon bất ngờ, khó nhận ra là thịt chân giò trước, và hương vị tăng thêm rất nhiều.
Khi thịt chín và bắt đầu tiết nước ra, hãy tăng lên mức lửa lớn nhất để xào.
Khi đang ăn, bạn có thể cho rau cần nước (minari) vào chảo vừa xào thịt đảo sơ cho vừa chín tái rồi ăn kèm, cảm giác như bước vào hiệp 2 với hương thơm ngát thêm phần hấp dẫn.