Thịt heo xào kiểu Hàn đậm đà, cay bùi với tương doubanjiang

Nguyên liệu

• Mình dùng thịt nạc vai hơi dày hơn thịt xào bulgogi một chút, nhưng bạn dùng thịt thái mỏng kiểu bulgogi hoặc thịt ba chỉ bào mỏng cũng rất ngon.
• Vì thịt hơi có độ dày nên mình ướp khoảng 1 tiếng, còn nếu dùng thịt ba chỉ bào mỏng hay thịt thái mỏng làm bulgogi thì có thể xào ngay mà không cần ướp.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Đây là phần thịt nạc vai heo.

   Thịt hơi dày hơn loại dùng cho món bulgogi một chút, nhưng dùng thịt thái mỏng làm bulgogi hay ba chỉ bào mỏng đều được.

   Chuẩn bị khoảng 20 tép tỏi bóc vỏ loại nhỏ dùng để cuốn rau, và 1/2 cây hành boa rô cắt khúc có kích thước tương đương.

2. Sơ chế và ướp thịt

   

   

   ›

   Dùng khăn giấy thấm bớt phần máu thừa rồi cắt thịt thành miếng vừa ăn.

   

   

   ›

   Cho các nguyên liệu gia vị gồm 1+1/2 muỗng canh tương đậu cay doubanjiang, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng canh đường và một ít tiêu xay vào thịt rồi trộn đều.

   Thịt hơi dày nên mình để ướp khoảng 1 tiếng.

   Nếu dùng thịt ba chỉ bào mỏng hoặc thịt thái mỏng làm bulgogi thì không cần ướp mà có thể đem xào ngay.

3. Xào thịt

   

   

   ›

   Láng một ít dầu ăn vào chảo, cho tỏi và thịt vào xào đến khi thịt chín hoàn toàn.

   Xào đến khi cạn gần hết nước và phần sốt hơi xém cạnh một chút thì món ăn sẽ ngon hơn nhiều.

   Nếm thử, nếu thấy nhạt thì có thể nêm thêm tương doubanjiang hoặc nước tương...

   

   

   ›

   Cho hành boa rô vào xào cho chín mềm, cuối cùng hoàn thiện với dầu mè và mè rang.

   Bạn cũng có thể cho thêm ớt xanh cay Cheongyang vào xào cùng nếu thích.

4. Hoàn thành

   

   Nếu nhà bạn có hũ tương doubanjiang còn thừa sau khi nấu đậu phụ Ma Bà đúng một lần thì hãy thử tận dụng làm món thịt heo xào kiểu Hàn giống mình nhé.

   

   Mấy tép tỏi bóc vỏ còn lăn lóc trong bếp mình cũng gom lại cho vào xào chung là giải quyết xong luôn.

   Dạo này thay vì xà lách, mình thích cuốn thịt bằng phần ruột cải thảo vàng hơn. Thịt ướp đậm đà một chút rồi đem cuốn rau ăn sẽ vừa vặn lắm.

   Trời lạnh kéo dài nên giá rau củ cứ tăng liên tục.

   Dù vậy, những bữa cơm nhà ngon miệng chính là bí quyết giữ gìn sức khỏe, chúc bạn ăn ngon miệng và giữ gìn sức khỏe thật tốt qua mùa đông này nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Độ mặn sẵn có trong tương doubanjiang đã đủ đậm đà nên không cần nêm thêm muối, chỉ cần cân bằng lại bằng vị ngọt của siro bắp hoặc đường là được.
• Xào đến khi cạn gần hết nước và phần sốt hơi xém cạnh thì món ăn sẽ ngon hơn nhiều.
• Bạn cũng có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang vào xào cùng để tăng vị cay.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ