用豆瓣酱炒出酱香微辣的韩式炒猪肉

材料

• 这里使用了比烤肉用肉片稍厚的前腿肉，不过切成薄片的烤肉用肉片或薄切五花肉卷也很合适。
• 因为肉稍微有些厚度，所以腌制了1小时左右；如果是薄切五花肉卷或切得较薄的烤肉用肉片，不需要腌制，直接下锅炒即可。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备猪前腿肉。

   比烤肉用肉片稍厚一些，不过切成薄片的烤肉用肉片或薄切五花肉卷也很合适。

   准备20多颗包饭用的小颗去皮大蒜，大葱1/2根切成差不多大小的段备用。

2. 处理猪肉并调味

   

   

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   用厨房纸巾按压吸干血水，切成适口的大小。

   

   

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   往肉中加入调料：豆瓣酱1+1/2大勺、蒜末1大勺、料酒1大勺、糖稀1大勺、白糖1/2大勺、少许胡椒粉，抓匀。

   因为肉稍微有些厚度，所以我腌制了1小时左右。

   如果是薄切五花肉卷或切得较薄的烤肉用肉片，不需要腌制，直接下锅炒即可。

3. 翻炒

   

   

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   锅中倒入少许油，放入大蒜和肉，炒至肉完全熟透。

   炒到水分几乎收干、酱汁微微焦香起壳的状态会美味得多。

   尝一下味道，如果不够咸可以再加点豆瓣酱或酱油…

   

   

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   放入大葱翻炒至变软熟透，最后淋入香油、撒上熟芝麻收尾。

   也可以加点微辣的青阳辣椒一起炒。

4. 完成

   

   如果家里有只做过1次麻婆豆腐就剩下来的豆瓣酱，不妨像我一样用来做韩式炒猪肉。

   

   散落四处剩下的去皮大蒜也顺便拿来一起炒着消耗掉了。

   最近相比生菜，我更喜欢用黄芯白菜叶包着吃，肉的调味做得稍浓一些，包着菜吃咸淡就刚刚好。

   寒冷天气持续了很久，蔬菜价格也一直在涨。

   不过美味的家常饭菜是保持健康的秘诀，大家要好好吃饭，保持冬日身体健康。

Ppunwife 的小窍门

• 豆瓣酱本身的咸味已经足够，不需要再额外加盐，用糖稀或白糖调和出甜味平衡即可。
• 炒到水分几乎收干、酱汁微微焦香起壳的状态会美味得多。
• 也可以加点微辣的青阳辣椒一起炒。

常见问题

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