清淡酱香韩式炒猪肉

材料

• 加入蘑菇或胡萝卜也很合适。
• 肉片比较长，用剪刀大致剪开后，用厨房纸巾按压吸干血水。

做法

1. 准备材料

   

   猪肉准备了切成薄片的猪前腿肉。蔬菜有卷心菜、洋葱、韭菜，以及青阳红辣椒2个。

   也可以根据喜好加入蘑菇或胡萝卜。

2. 切食材

   

   洋葱和卷心菜切成不要太细的丝，韭菜切成差不多长的段。

   辣椒切成薄薄的斜片即可。

3. 腌肉调味

   

   

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   肉片比较长，用剪刀大致剪开后，用厨房纸巾按压吸干血水。

   调料使用的是韩式烤肉调料。

   加入浓口酱油3大勺、蒜末1大勺、姜末1小勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、白糖1/2大勺、胡椒粉少许。

   抓拌均匀，让调料充分渗透到肉里。

4. 翻炒

   

   

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   刚开始开中火翻炒肉片。

   在肉片变熟并析出肉汁之前，保持中火翻炒以免糊锅。

   锅底析出适量汤汁后，转大火并不停翻炒，彻底收干汤汁。

   

   

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   肉片炒至呈现浓郁的褐色后，放入卷心菜、洋葱和辣椒，翻炒至微微变软。（全程保持大火）

   

   

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   关火后放入韭菜，利用余温翻拌至变软。

   最后淋上香油、撒上熟芝麻即可收尾。

5. 完成

   

   就这样快速做好了酱油风味的韩式炒猪肉。

   在家里做不仅足够美味，而且分量十足，是一道在外面买着吃最觉得划不来的菜品。

Ppunwife 的小窍门

• 炒蔬菜时用大火快炒，不仅味道和口感好，而且不会析出多余水分，不会影响干香的肉质。
• 虽然没有特别的诀窍，但要想炒得干爽可口而不黏糊，掌握好火候就足够了。

常见问题

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