生姜酱油去腥的前腿肉韩式炒猪肉

材料

• 猪肉用厨房纸巾吸干血水，切成适口的大小。

做法

1. 准备材料

   

   猪肉准备了切成烤肉薄片的前腿肉。

   还有洋葱、卷心菜、大葱和青阳辣椒。

2. 切食材

   

   卷心菜和洋葱不要切得太细，保留咀嚼感，大葱和青阳辣椒斜切备用。

3. 腌制猪肉

   

   

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   猪肉用厨房纸巾吸干血水，切成适口的大小。

   

   

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   肉中加入2大勺浓口酱油、1大勺蚝油、1大勺蒜末、1/2大勺姜末、2大勺料酒、2大勺糖稀、1/2大勺白糖、1大勺香油、少许胡椒粉抓拌均匀。

   可以腌制30分钟左右，如果像我一样用薄肉片，因为很容易入味，直接下锅炒也可以。

4. 炒肉

   

   

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   大火烧热锅后放入猪肉充分翻炒。

   肉变白完全熟透时会出很多汤汁。

   

   

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   继续大火翻炒，直到汤汁收干、肉表面微微焦黄发亮。

   放入洋葱和卷心菜……

   

   

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   翻炒几下，让蔬菜稍微变软。

   最后放入大葱和辣椒……

   

   

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   翻炒至所有食材融合均匀后关火，撒上少许熟芝麻收尾。

5. 完成

   

   从头到尾一直用大火翻炒，所以很快就做好了。肉片很薄，调料也充分入味了。

   

   

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   放入蔬菜后也要大火快速翻炒，这样才不会出水，能尝到爽脆的口感。

   只要去掉青阳辣椒，里面就没有放韩式辣椒酱或辣椒粉，不能吃辣的孩子或老人也能吃得惯。

Ppunwife 的小窍门

• 放入蔬菜后也要大火快速翻炒，这样才不会出水，能尝到爽脆的口感。
• 可以腌制30分钟左右，如果像我一样用薄肉片，因为很容易入味，直接下锅炒也可以。
• 平时做韩式炒猪肉通常用香辣调料来压制猪肉腥味，今天因为是用酱油调料，所以比平时多放了些生姜来去腥。

常见问题

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